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討論串[問題] [蛋糕] 黃金蜂蜜蛋糕 （無添加物）
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Re: [問題] [蛋糕] 黃金蜂蜜蛋糕 （無添加物）
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/05/20 12:20), 編輯資訊
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我覺得你可以試試看先把奶油跟牛奶先加熱到65度c以上，. 然後加入麵粉混勻，. 再加入蛋黃與蜂蜜。. 因為看你的描述不像是原來的步驟？. 感覺起來這個配方的麵粉油水比例，. 跟一般我們沒有用燙麵的戚風配方比例不大相同，. 所以我猜增加他的溫度可以防止沉澱？. --. ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───
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[問題] [蛋糕] 黃金蜂蜜蛋糕 （無添加物）
推噓3(3推 0噓 10→)留言13則，0人參與, 最新作者afung (自由)時間17年前 (2008/05/19 01:07), 編輯資訊
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我想請問一下 這個蛋糕我試了兩次 結果都有分曾 T_T. 就是會上層會鬆軟 可是下層變得像蛋餅一樣的口感. 第二次做的時候我已經確定把蛋白打到舉起打蛋器不會掉落的程度. 混和後看起來也很均勻沒消泡. 不過這個配方我有把蛋黃+蜂蜜+奶油+牛奶一起先打散. 然後因為手邊沒有低粉 我都是用中筋加上一些玉米
(還有19個字)
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