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討論串[資訊] 千變萬化的戚風蛋糕專修班 (已更新)
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Re: [資訊] 千變萬化的戚風蛋糕專修班 (已更新)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/06/03 22:46), 編輯資訊
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挑星期二的有三堂. 排星期六的也有三堂. 因為之前預計在6/3和6/7開課, 後來延至6/10和6/14. 我之前留了兩個文章連結, 如果你有看到第二篇就會了解了. 怕有人還是看不懂, 我重新整理過了, 就看這篇的的內容吧. 是否清楚了呢?. --. 我的部落格：陽光派報. http://sunny
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[資訊] 千變萬化的戚風蛋糕專修班 (已更新)
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/06/03 01:09), 編輯資訊
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黃金戚風、燙麵戚風、湯種戚風有何差別？溫度有差，口感不同在哪裡？. 香草戚風與巧克力戚風製作時蛋白的打發程度差多少？. 蛋白打發程度與攪拌手法應如何搭配？才不會消泡、分層～. 不同的作法，爐溫應該如何控制？. 綿密細緻的戚風適合來作鮮奶油、淋面裝飾蛋糕嗎？蛋糕體會不會撐不住，毀了口感，浪費了一番心血
(還有1160個字)
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