[資訊] 千變萬化的戚風蛋糕專修班 (已更新)

看板baking (烘培)作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/06/03 01:09)推噓0(0推 0噓 2→)

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黃金戚風、燙麵戚風、湯種戚風有何差別？溫度有差，口感不同在哪裡？香草戚風與巧克力戚風製作時蛋白的打發程度差多少？蛋白打發程度與攪拌手法應如何搭配？才不會消泡、分層～不同的作法，爐溫應該如何控制？綿密細緻的戚風適合來作鮮奶油、淋面裝飾蛋糕嗎？蛋糕體會不會撐不住，毀了口感，浪費了一番心血～成品的賞味期大概多久？應如何保存？當發現出爐的蛋糕側腰凹陷、有分層情況、紮實、火山爆發等情況，原因為何？如何避免解決？如果，你有上述困擾，來～來～來～歡迎你一同加入『戚風蛋糕專修班』課程，讓很會打蛋糕的林倍加師傅幫我們解答吧！！！『戚風蛋糕專修班』預定開二期分上午班與晚上班一期共三堂課, 單堂課為NT$700整期報名NT$1500 預定於6月10日星期二晚上與6月14日星期六早上開課上課時間:上午班AM:9:30~AM11:00(6/14,6/21,6/28) 晚上班PM:7:00~PM9:00(6/10.6/17,6/24星期二) 以上訊息來自這個連結： http://www.wretch.cc/blog/lee530307/20538549 將教授這些產品：伯爵茶戚風　香芋瑞士捲　　專業戚風　　香蔥肉鬆捲日式超綿蛋糕　　巧克力瑞士捲 *** 詳細分配方式待會就去留言發問 *** 6/3問到答案啦：第一堂伯爵茶戚風　香芋瑞士捲　　第二堂專業戚風　　香蔥肉鬆捲第三堂日式超綿蛋糕　　巧克力瑞士捲說實在戚風不會很難，「捲」是我比較怕的剛好三堂都有捲，哈哈想挑課上的朋友不管上哪堂都可以上到捲了有意報名者～ 1.請到這個連結用悄悄話留下個人姓名及聯絡電話, http://www.wretch.cc/blog/lee530307/20549222 2.或是email到lee530307@yahoo.com.tw，留下個人姓名及聯絡電話, 3.或電話報名0911840330 李小姐上課地址:台北市文山區福興路83號B1樓（景美興隆路二段興隆國小旁進入,興福國中對面) 上課路線: 請坐捷運新店線至公館站下車從1號出口(水源市場出口) 過馬路到中間公車專用道坐0南,　236,　530,　606,　671 至興德國小下車,向前走到興隆國小過馬路直走即可到達如有問題請來電0911840330 順說，這就是我之前上「馬英九最愛甜點課」的地方 http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006487.html 上過一次後對這裡的課程還滿有信心的版上也常有朋友詢問關於戚風的問題或許上個課比較快^^ -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.163.152 ※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.166 (06/03 17:21) ※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.166 (06/03 17:22) ※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.166 (06/03 17:23)