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討論串[問題] 塔塔粉的使用地方?
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Re: [問題] 塔塔粉的使用地方?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者maychiu (小飛)時間17年前 (2008/07/27 23:43), 編輯資訊
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A:不行唷~ DD粉是用來中合蛋白的酸鹼值. A:我是都沒在計算@@，因為我都用白醋. A:一開始就加囉!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 203.73.222.126.
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[問題] 塔塔粉的使用地方?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者happydora (Sobo)時間17年前 (2008/07/24 23:47), 編輯資訊
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請教各位烘培高手. 1. 塔塔粉一般都是用於幫助打發蛋白. 是否也能用來打發蛋黃.全蛋..鮮奶油.奶油?. 2. 塔塔粉的使用比例到底應該幾比幾?. 我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= =. 3. 蛋白加塔塔粉的時機是要一開始就加?. 還是跟糖一樣 等到蛋白起泡泡再加?. 謝謝各位前輩. --.
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