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[問題] 塔塔粉的使用地方?

看板baking (烘培)作者 (Sobo)時間17年前 (2008/07/24 23:47), 編輯推噓1(1推 0噓 1→)
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請教各位烘培高手 1 塔塔粉一般都是用於幫助打發蛋白 是否也能用來打發蛋黃.全蛋..鮮奶油.奶油? 2 塔塔粉的使用比例到底應該幾比幾? 我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= = 3 蛋白加塔塔粉的時機是要一開始就加? 還是跟糖一樣 等到蛋白起泡泡再加? 謝謝各位前輩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15
推
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塔塔粉的用量沒有一定比例，只要加入少許即可。加入的時
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機是蛋白打到起泡泡後，就可以加入
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