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討論串[問題] 蛋糕上色的溫度
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Re: [問題] 蛋糕上色的溫度
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者mars1341 (mimi)時間17年前 (2008/09/12 13:53), 編輯資訊
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烤海綿我通常是用180度左右(我家烤箱上下火是一起的...). 烤至表面上色之後，調降溫度到160度左右，繼續慢慢烤到熟. 烤出來很漂亮，外皮顏色是金黃的不會過深^^. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 118.171.203.196.
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[問題] 蛋糕上色的溫度
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者aya (越拿手 越不想輸)時間17年前 (2008/09/12 12:20), 編輯資訊
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之前烤起司蛋糕想在表面上色. 但是常常溫度一調高，表面就裂開. 是因為溫度調太高了嗎?. 不知道大家大約都調幾度上色?. 先上色再烤熟或烤熟再上色會不一樣嗎. 另外還有一個問題想請問一下. 之前烤一般的海綿蛋糕. 外皮都是偏深的咖啡色，裡面才是白的. 這樣是正常的嗎? 還是因為溫度太高了?. 先謝謝
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