Re: [問題] 蛋糕上色的溫度
※ 引述《aya (越拿手 越不想輸)》之銘言：
: 之前烤起司蛋糕想在表面上色
: 但是常常溫度一調高，表面就裂開
: 是因為溫度調太高了嗎?
: 不知道大家大約都調幾度上色?
: 先上色再烤熟或烤熟再上色會不一樣嗎
: 另外還有一個問題想請問一下
: 之前烤一般的海綿蛋糕
: 外皮都是偏深的咖啡色，裡面才是白的
: 這樣是正常的嗎? 還是因為溫度太高了?
: 先謝謝各位了
烤海綿我通常是用180度左右(我家烤箱上下火是一起的...)
烤至表面上色之後，調降溫度到160度左右，繼續慢慢烤到熟
烤出來很漂亮，外皮顏色是金黃的不會過深^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.203.196
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
17