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討論串[問題] 巧克力慕斯蛋糕
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#3
Re: [問題] 巧克力慕斯蛋糕
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dings6050 (ding)時間17年前 (2008/09/23 16:36), 編輯資訊
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巧克力幕斯應該要有點像鮮奶油打5分發，灌模比較方便操作，. 你可以將加入巧克力與白蘭第的那份鮮奶油打發一點試試看。. 整點而言，幕斯糊像蛋糕糊膨膨的，蛋糕體應該就不會浮出起來了。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 220.136.44.134.
#2
Re: [問題] 巧克力慕斯蛋糕
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者s39116028 (馬祖~麵包兵)時間17年前 (2008/09/23 01:03), 編輯資訊
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這代表你的幕斯太水囉,蛋糕才會浮上來,再把幕斯放冷一點,硬一點試試.. 不然還可以用倒灌的方式先幕斯,果凍,蛋糕,幕斯,蛋糕,這樣起來的幕斯也會比較美哦吉力t加重應該就可以囉,用吉加丁也是可以的,不過二個口感會不太一樣. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 203.
#1
[問題] 巧克力慕斯蛋糕
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者huch81時間17年前 (2008/09/22 23:57), 編輯資訊
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兩個問題勒~~. 1.再將巧克力幕斯倒入但戚風蛋糕體的時候，沒多久居然蛋糕體浮出來了，請問要怎麼讓. 蛋糕體壓在底下呢??. 2.在幕斯蛋糕體上要放一層果凍層，但是果凍層冰了很久卻都不太能凝固，請問是吉力T跟. 材料比例的問題嗎??要怎麼改進??. --. 食譜. 材料. [蛋糕體]. 蛋白4顆.
(還有575個字)
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