看板 [ baking ]
討論串[問題] 請問慕斯蛋糕在室溫下會融化嗎？
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 請問慕斯蛋糕在室溫下會融化嗎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者juju6326 (教主)時間17年前 (2008/11/28 12:52), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
是的，真正的慕斯是會融化的. 水果類(加果汁做的)大概一個多小時，巧克力幕斯可以撐三四個小時. 另外吉利丁粉要用時先加水放冰箱成塊狀，再切小塊用冷水泡軟. 或者你用的是吉利T粉？他們不一樣喔. 要沸騰的主因是糖. 如果糖尚未完全溶化就加入凝固劑，會結成塊狀口感不好. 若只煮液體(ex:牛奶、果汁、水
#1
[問題] 請問慕斯蛋糕在室溫下會融化嗎？
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者GIRLCI (GIRLCI)時間17年前 (2008/11/27 23:54), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
如題. 我想請問，冷藏後的慕斯蛋糕，若拿到室溫下放置一兩個鐘頭. 慕斯會不會融化？. 因為我的慕斯蛋糕在室溫下會漸漸融化，我懷疑這是正常的嗎？？. 是不是慕斯太稀了？. 吉利丁粉加的不夠？（我都是用吉利丁粉）. 另外想請問一個問題，吉利丁粉是不是不能加在沸騰的牛奶裡？. 因為牛奶＋糖 煮到沸騰融化，
(還有23個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁