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討論串[問題] 烤布丁問題
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Re: [問題] 烤布丁問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者kashon (et alors?!)時間17年前 (2009/01/23 01:54), 編輯資訊
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總液體量1 kg. 糖量就應該在 100-200g 左右. 蛋加太多了. 看你想要的硬度跟口感為合, 以此來調配你的全蛋/蛋黃比例. 一般來講1 kg 的液體量, 6顆全蛋就可以凝得不錯了. 如果像是你用的還有鮮奶油, 想必是想要更滑順的口感.. 那可以把其中三顆全蛋改為5顆蛋黃. 火侯來講, 要烤
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[問題] 烤布丁問題
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者sammoo2 (購屋消費者要小心)時間17年前 (2009/01/18 14:40), 編輯資訊
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請問各位大大，. 我的布丁烤起來冰完之後，. 吃的口感有點偏硬. 我的配方是:. 全蛋8個. 蛋黃2顆. 鮮奶640cc. 鮮奶油360cc. 砂糖50g. 香草精3cc. 第一階段. 烤箱160度 烤了50分鐘 --->結果只有第一層是熟的剩下都是液狀. 因為沒熟就又進行第二階段. 第二階段大同電
(還有20個字)
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