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討論串[問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
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#3
Re: [問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Sparkle001 (Sparkle)時間15年前 (2010/03/29 12:27), 編輯資訊
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可以冷凍的. 因為以前也有在supermarket買冷凍的製成品. 回家要吃時,才從冷凍庫拿出來解凍,再吃. 一點問題都沒有. 你的成品有冰砂混著奶酪的感覺. 應該是中間有水份. 可能你打發double cream,打發時間過久,造成油水分離了?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
#2
Re: [問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者bptt (老是忘了密碼)時間15年前 (2010/03/27 21:15), 編輯資訊
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我個人的經驗是：你的幕斯應該沒做成功. 因為我自己在做的時候我也會把它冰冷凍. 通常退冰厚吃不會有問題耶. 我想你會不會是在做的時候已經油水分離了才導致會有水的結晶出現. 通常幕斯油水分離的狀況會發生在加熱過程. 如果加熱太快，就非常容易油水分離. --. http://blog.udn.com/f
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[問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者supernature (ANOM)時間15年前 (2010/03/24 22:33), 編輯資訊
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最近做了生平第一個慕斯蛋糕. 在冷箱冷藏約4小時候拿出來脫模時. 覺得慕斯QQ軟軟的像奶酪一樣. 很怕它會變形或化掉. 所以我就把它拿去冷凍了!! 結果..... 隔天拿出來 退冰吃 口感就變的不像慕斯了Q_Q. 感覺像是冰砂混著奶酪 雖然味道正常 但口感就整個怪. 好傷心~~. 請問各位 是冷凍的
(還有5個字)
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