Re: [問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
※ 引述《supernature (ANOM)》之銘言：
: 最近做了生平第一個慕斯蛋糕
: 在冷箱冷藏約4小時候拿出來脫模時
: 覺得慕斯QQ軟軟的像奶酪一樣
: 很怕它會變形或化掉
: 所以我就把它拿去冷凍了!! 結果....
: 隔天拿出來 退冰吃 口感就變的不像慕斯了Q_Q
: 感覺像是冰砂混著奶酪 雖然味道正常 但口感就整個怪
: 好傷心~~
: 請問各位 是冷凍的問題嗎? 還是我慕斯沒做成功呢?? 謝謝~~
可以冷凍的
因為以前也有在supermarket買冷凍的製成品
回家要吃時,才從冷凍庫拿出來解凍,再吃
一點問題都沒有
你的成品有冰砂混著奶酪的感覺
應該是中間有水份
可能你打發double cream,打發時間過久,造成油水分離了?
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