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討論串[問題] 戚風有腰身的疑問
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Re: [問題] 戚風有腰身的疑問
推噓7(7推 0噓 29→)留言36則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/06/02 11:20), 編輯資訊
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戚風"側腰"表示蛋糕支撐力不夠，才會"奈"下去。. 先排除配方有問題這個可能（原始食譜作者做出來了），原因有可能是--. 1.蛋白打不夠挺 = 支撐力不夠. 2.打過頭蛋白霜已經破破呈棉花狀 = 支撐力不夠. 3.在拌合時破壞了蛋白霜，還是 = 支撐力不夠. 從原PO的敘述「打完的蛋白比較難拌勻，會
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[問題] 戚風有腰身的疑問
推噓3(3推 0噓 18→)留言21則，0人參與, 最新作者mtvtwo (222)時間15年前 (2010/06/01 23:32), 編輯資訊
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經歷過內縮、頂部穹拱等各種失敗. 今天迎來了人生第一次的腰縮.... 蛋糕出爐前一直保持很完美的狀態. 涼了稍微凹陷，脫模後就變成有兩層遊泳圈的肚子..... 爬了文發現大家說法不一樣啊. 總結了一下可能的問題：. 1.蛋白過發. 2.溫度沒掌控好. 3.沒熟. 但我還是不知道我自己的問題出在哪裡>
(還有355個字)
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