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討論串[問題] 瑞士捲的兩個問題
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Re: [問題] 瑞士捲的兩個問題
推噓0(0推 0噓 13→)留言13則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/06/15 21:52), 編輯資訊
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是。脫皮表示水份還沒收乾。. 不是。沙沙聲表示還有水。. 不要用聲音判斷，用壓下去是否會彈回才準。. 壓=陷下去=還沒好。. 壓=會彈回來=好了。. 另有板友推文補充如下，我把它貼過來，讓大家參考：. → lifelover:翻了榖研所<西點與蛋糕>一書,在海綿與戚風蛋糕中皆寫到: 06/16 17
(還有749個字)
#1
[問題] 瑞士捲的兩個問題
推噓1(1推 0噓 7→)留言8則，0人參與, 最新作者mina37 (mina)時間15年前 (2010/06/15 21:14), 編輯資訊
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今天做了兩次瑞士捲，. 但倒扣放涼、撕烤盤紙時，蛋糕表層有些會黏在紙上，是我烤得不夠久嗎?. 我烤了20分鐘，摸起來"沙沙"的，不是就可以出爐嗎?. 我覺得可能是我笨手的關係，. 蛋糊一直沒辦法抹很平，烤出來的蛋糕體老是凹凸不平，. 而且有些部分還會膨起來，是拌的問題嗎?拌不夠嗎?. 瑞士捲並不難，
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