PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 瑞士捲的兩個問題

看板baking (烘培)作者 (mina)時間15年前 (2010/06/15 21:14), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
留言8則, 2人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
今天做了兩次瑞士捲， 但倒扣放涼、撕烤盤紙時，蛋糕表層有些會黏在紙上，是我烤得不夠久嗎? 我烤了20分鐘，摸起來"沙沙"的，不是就可以出爐嗎? 我覺得可能是我笨手的關係， 蛋糊一直沒辦法抹很平，烤出來的蛋糕體老是凹凸不平， 而且有些部分還會膨起來，是拌的問題嗎?拌不夠嗎? 瑞士捲並不難，可是我一直做不好，好挫折啊>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.250.95 ※ 編輯: mina37 來自: 114.44.250.95 (06/15 21:14)
推
06/15 22:23, , 1F
不用倒扣, 出爐時將蛋糕朝上連同烘焙紙拖出烤盤就好了~
06/15 22:23, 1F
→
06/15 22:28, , 2F
打時蛋白,最後用中慢速打一下,孔洞細緻些,再拌, 試試
06/15 22:28, 2F
→
06/15 22:38, , 3F
如果你的平板蛋糕想去皮做慕斯夾層,就可如你方法去皮了
06/15 22:38, 3F
→
06/16 07:06, , 4F
不只是倒扣，撕烤盤紙時也會有少量的蛋糕表層黏在紙上
06/16 07:06, 4F
→
06/16 07:07, , 5F
應該就是S網友說的，蛋糕還沒熟吧，我猜
06/16 07:07, 5F
→
06/16 08:10, , 6F
本文蛋糕有熟或沒熟,只有您才知道了... (吃 & 看)
06/16 08:10, 6F
→
06/16 08:13, , 7F
你是撕倒扣後,原本底面的紙喔?(然後這原本底面變"表層")
06/16 08:13, 7F
→
06/16 08:15, , 8F
那我會錯意推錯文了:P
06/16 08:15, 8F
‣ 更多 mina37 的文章
文章代碼(AID): #1C5toZGE (baking)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 mina37 的文章
文章代碼(AID): #1C5toZGE (baking)