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討論串[問題] 麵包機拿出的麵糰很濕怎麼辦?
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Re: [問題] 麵包機拿出的麵糰很濕怎麼辦?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者bluescandal (說好的學分呢?)時間14年前 (2011/07/05 23:03), 編輯資訊
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原PO說的問題其實只要注意一下就可以. 影響麵糰的因素有溫度.水. 最近天氣熱. 在店裡因為天氣熱的關係.水量沒有抓拿好. 導致攪拌過頭.攪拌過頭麵包有:. 1.容易黏手. 2.不易發酵. 3.麵包組織粗糙. 但如果水加多. 你沒有多添加上色原料.如:奶粉.糖. 這樣麵包烘烤時.不容易考上色. 這樣
(還有78個字)
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[問題] 麵包機拿出的麵糰很濕怎麼辦?
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者cookies (怪事!)時間14年前 (2011/07/04 20:23), 編輯資訊
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最近嘗試著用麵包機想打出薄膜. 打了很久所以試圖把麵糰拿出來用手揉. 但是麵糰超黏手的啦!!. 在麵包機中看起來都不會沾黏. 但一拿起來時把手黏得無法甩打. 我是把麵包配方中的材料都準確投入了. 如果拿出的麵糰很黏手是否應該繼續加麵粉直到不黏手呢?. 想請問曾用麵包機+手揉打出漂亮薄膜的前輩妳們的經
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