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討論串[問題] 巧克力土司
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Re: [問題] 巧克力土司
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 最新作者youngakita (akita)時間13年前 (2012/09/24 16:03), 編輯資訊
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上次在版上請教大家的巧克力土司成果. 上星期三做的(已經吃掉了!!). http://ppt.cc/pMpR. http://ppt.cc/v9rV. 只用了18g的可可粉(原本打算加蜂蜜,後來沒加). 中種發酵12(艾特芬天然酵母菌)個小時後放冰箱冷藏一個禮拜. 成果. 巧克力的苦味相當的夠. 原
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[問題] 巧克力土司
推噓6(6推 0噓 15→)留言21則，0人參與, 最新作者youngakita (akita)時間13年前 (2012/09/18 09:50), 編輯資訊
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想要上來求絕招了. 請問如果想做巧克力土司的話. 320g高粉的話,其餘不變. 請問. 1.我可以加多少可可粉?. 2.是否要減少高筋的g數,(相同的可可粉重量). 3.可可粉加入會不會影響發酵?. 我自己的想法. 1.約要20~30g即稍有巧克力顏色及香味(可可粉1g將近1元..本錢很貴). 2.
(還有1160個字)
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