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討論串[問題] 土司長不高/所謂薄膜?
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Re: [問題] 土司長不高/所謂薄膜?
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者typex (你看不到我啦啦啦)時間13年前 (2013/04/22 12:00), 編輯資訊
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配方看起來正常. 只是這個是德國麵包嗎?. 全麥粉應該就是全粒粉就是整棵麥子磨的麵粉. 這個麵粉做起來會比較沒筋性口感偏黏. 這個配方是冷藏隔夜種. 基本上重點再第一次的發酵要發夠. 就是要發到像一般中種那樣大才能做. 泡牛奶是為了讓麩皮充飽水烤完麵包後才不會和本體搶水份. 烤完的大小和你放多少麵團
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[問題] 土司長不高/所謂薄膜?
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者red0301 (R)時間13年前 (2013/04/20 04:36), 編輯資訊
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各位版友好. 之前有來問過土司的問題. 經過多次努力後還是烤不出完美的土司. 想請問一下問題究竟在哪？. 我原本是用攪拌機 但最近馬達有問題所以拿去送修. 現在用手揉 甩打起來並沒有想像中的累？. 我打完的結果是這樣. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=re
(還有1447個字)
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