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討論串[問題] 請問麵包底部組織紮實
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Re: [問題] 請問麵包底部組織紮實
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者Darius (阿美烘焙)時間11年前 (2014/11/11 16:38), 編輯資訊
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如果你有配方的話可能比較容易說明，. 但個人以為菓子包或法包歐包的巧克力系列的麵團因為加進了可可，. 所以沒攪好就下可可的話麵團容易攤又沒力，. 如果底火又不夠衝不上去的話就會慢慢溫慢慢攤在底部，. 這可能是其中一個原因，. 烤的時候可以直接強底火衝上去三四分鐘後看是要墊下鐵盤還是降火，. (降火可
(還有394個字)
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[問題] 請問麵包底部組織紮實
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者Sutter (哈囉你好嗎)時間11年前 (2014/11/09 21:34), 編輯資訊
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請問巧克力蔓越莓麵包底部黑黑ㄧ層，咬起來比較有嚼勁，. 是哪個步驟出錯呢？. http://ppt.cc/oPcB. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.200.106. ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415
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