[問題] 請問麵包底部組織紮實

看板baking (烘培)作者 (哈囉你好嗎)時間11年前 (2014/11/09 21:34), 編輯推噓2(201)
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請問巧克力蔓越莓麵包底部黑黑ㄧ層,咬起來比較有嚼勁, 是哪個步驟出錯呢? http://ppt.cc/oPcB -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.200.106 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415540087.A.92B.html

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之前老師說發酵時如果溫度太高容易底部熟了結ㄧ層皮,感覺上
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有點像那狀況?
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下火溫度高一點試試看
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