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討論串[問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊
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#3
Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者asata (asata)時間10年前 (2015/12/05 10:15), 編輯資訊
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我的是Panasonic SD-BM103T. 奶油蛋糕材料如下. 無鹽奶油 110g. 砂糖 100g. 牛奶 15ml. 雞蛋(打散) 100g. 低筋麵粉 180g. 泡打粉 7g. 粉類有過篩. 奶油是放在室溫下軟化到可以切成一小塊一小塊. 接下來就是跑行程. 從開始到結束是一個半小時. 剛
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#2
Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊
推噓5(5推 0噓 6→)留言11則，0人參與, 最新作者asata (asata)時間10年前 (2015/12/04 00:47), 編輯資訊
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標題可能有點下錯了. 我的意思不是要怪低筋麵粉. 而是我不太能掌握這種食材. 嘗試做別種甜點. 照個食譜做都不會有問題. 可以成功的令人有成就感. 但是對於蛋糕之類的產品. 就一籌莫展. 先不論烤箱比較有技術性的. 麵包機蛋糕應該算是最基本的吧. 把料備好秤重秤對. 放進鍋子跑行程. 就等時間到出爐
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#1
[問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊
推噓14(14推 0噓 9→)留言23則，0人參與, 最新作者asata (asata)時間10年前 (2015/12/03 01:37), 編輯資訊
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舉凡是烤箱蛋糕 電鍋蛋糕 麵包機蛋糕 甚至是平底鍋的鬆餅或是銅鑼燒. 這些使用低筋麵粉的成品. 我都有乖乖照著食譜做. 碰到最大的問題是. 剛出爐時熱熱的都很好吃. 但是只要一放涼就會變硬口感變差. 完全就是路邊攤禁不起考驗的雞蛋糕一般. 一般來說蛋糕吃熱的不是常態. 再加上有時想要和別人分享. 不
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