Valrhona巧克力~整理篇

看板chocolate (巧克力)作者poltroon (20公分的距離)時間18年前 (2007/05/25 16:10)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food 標題: Valrhona巧克力~整理篇時間: Fri May 25 16:02:34 2007 http://blog.pixnet.net/vikingbear/post/4845533 還記得新光三越A4館剛開幕的時候.. 嗜吃巧克力的我們就靠櫃瞧瞧.. 老實說對於高價巧克力其實沒什麼信心的我們..一開始只打算看看而已這時有一位很熱心的男士…跟我們介紹這家巧克力的背景跟來由說明了Valrhona巧克力..是從法國來的..是講求追求真正巧克力的精神還很熱心的拿出巧克力的評鑑書..說它們的星星比較多.. (這位男士就是陳經理) 之前有吃過godiva 的85% 很苦 orz 變的有點不敢嚐試在店員的強力推薦下就先試了他們的基本款分別是吉瓦那（Jivara，可可含量40％）以厄瓜多的可可豆與全脂牛奶、砂糖及一點點的麥芽精調製而成，是一種傳統典型的牛奶巧克力。 Valrhona的加勒比（Caraibe，可可含量66％）用加勒比海的可可豆製成的巧克力。帶有乾果與木頭的芳香。 Valrhona的圭那亞（Guanaja，可可含量70％）以產自中南美洲的Criollos與Trinitarios品種可可豆調製而成。擁有強烈的香氣與個性。　 Caraibe來吃... 不苦的巧克力..以其細緻的綿密的口感滑入喉間舌間有苦巧克力的回甘..口中有其乾果及木頭香的甜氣.. 此種滋味　讓人難以忘懷 >///< 這次買了 Guanaja..又跟店員凹了一片Jivara現吃 Jivara由於是牛奶巧克力..有點偏甜.. 不過口感還不賴　.. 晚上跟再吃Guanaja 一樣是苦在喉間..甜在舌間.. 巧克力的苦味..約在10分鐘後才逐漸散去.. 誤打誤撞之下靠近了這個櫃~所以我開始愛上巧克力~ 因為愛上巧克力~我開始嚐試不同家的巧克力但是不知道是什麼緣故~就無法喜歡其他家的風味了~ 也許是因為他的順口及滑嫩~也許是因為他渾然天成的風味~ 所以我中毒了~ 左下方很漂亮的茉莉花一嚐之後..整口的茉莉花香把巧克力的甜膩完全壓住滿口的花香揮之不去雖然以下的巧克力沒有真相.. 但還是說說我吃到的口味吧萊姆酒一咬下去..酒香立刻竄出加上巧克力的甜味與酒的苦味.. 成了完美的協奏西洋梨這款跟茉莉花的一樣一咬下去都是西洋梨的味道另外還有一款上面有咖啡豆..上面灑橘子粉.. 吃了之後會有巧克力&咖啡豆&橘子粉的三種味道. 那種味覺的饗宴超棒.. 左前方那個一粒一粒的裡面包酒 @@ 也就是說球形雖然是巧克力但是裡面包的是如假包換的伏特加.. 上次吃了一個不太習慣 == ==a 今天吃了這個白巧克力為外觀..裡面包著千層酥的感覺.真的挺不錯的感覺每個口味都吃過後…為了荷包跟身材著想..就隔了一段時間才又靠櫃最近他推出了2006年份限定的巧克力~ 分為Gran Couva 格蘭庫瓦 /Ampamakia 安帕馬奇 /Palmira 帕米拉厚顏的請店員讓我試吃 (沒辦法~一整份要320NT阿>.< ) Gran Couva 格蘭庫瓦吃起來苦味頗重~但又不失巧克力的醇厚~ 由於味道的濃醇厚~給人一種較成熟的巧克力印象店員說~這是適合男人的巧克力 Palmira 帕米拉同樣是是苦味不輕的口感~但是內有蜂蜜與堅果的風味~又是不同的冒險很特別是的是上面兩種都是66%的巧克力含量不過跟他們原本的Caraibe 加勒比 66%相比那種巧克力的苦味跟不甜的口感都超出一截~ 店員說是製造方式不同所致~ 後來~挑了兩塊夾心巧克力~ 買的是新口味(也不新了啦..只是沒吃過)的提拉米蘇跟櫻桃~ 提拉米蘇的味道完全呈現在吃蛋糕後的味道~對我來說太甜~ 不過後階段會有點像香草的香味~有變化的豐富層次櫻桃夾心因為偏酸~跟巧克力搭起來很配~個人還挺喜歡的 :) 老實說我並不見多識廣..認識了Valrhona之後.. 也有去試過Godiva跟查理曼等高價巧克力…. 怎麼試還是較鐘情於Valrhona.. 不僅他可以表現出巧克力自己的風味入口時滑嫩…搭配其他的配料..更可以變換出各種風情.. 如果有機會…不妨可以多試試喔 ^^ -- 擁抱幸福其實很簡單，是我們把它物化，類型化了! 幸福只是一種內在心靈感覺在某一剎那心中的某一根隱密的弦，忽然被牽動，泛出圈圈甜美的滿足感那便是幸福 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.63.100.2

推

jordan325

05/25 16:08,

05/25 16:08

-- 擁抱幸福其實很簡單，是我們把它物化，類型化了! 幸福只是一種內在心靈感覺在某一剎那心中的某一根隱密的弦，忽然被牽動，泛出圈圈甜美的滿足感那便是幸福 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.63.100.2