Re: [問題] 黑巧克力的挑選...

看板chocolate (巧克力)作者kenjyan (做菜要有魄力!)時間18年前 (2007/08/09 19:02)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ 引述《eyestea (太長了，我的朋友。)》之銘言： : 女友跟我要求情人節禮物是黑巧克力， : 之前帶她去百貨公司地下超市隨她挑都沒有挑到喜歡的， : 或許說因為看到價錢而不太敢挑... : 於是我想請問板上的各位， : 我女友偏好黑巧克力，苦一點的沒關係， : 不喜歡牛奶巧克力的甜味，也不喜歡有夾層或果仁， : 就是純粹的那種。 : 以前她較喜歡的是always70%，或是明治的70%(數字我忘了)， : 希望能夠搭配espresso一塊兒吃，所以不知道要挑選的是酸點還是苦點... : 請各位幫忙給點意見，哪牌子的哪種巧克力比較適合? : 我是還蠻想去新光A4館挑的說... : 謝謝:) A4的話就是neuhaus,VALRHONA和半島酒店半島酒店的黑巧克力只有被別人請過幾片因為沒去買過所以不知道他們家黑巧克力怎麼分類但是大概也是只有不同比例吧我吃過的比例不清楚不過很普通,沒讓我留下任何印象而且記得經過時看到價錢跟隔壁兩攤沒差太多如果想吃比較多變化的當然是建議去隔壁 VALRHONA的黑巧克力網站上就有許多介紹了： http://www.fayaa.com.tw/ 喜歡吃酸的話強烈建議Majari(這個是Chloe大力推薦的XD) 還有Guanaja的餘韻也帶有點酸味 (雖然Rosenblum說Guanaja"苦味格外明顯",但我是覺得很淡) 另外Aragauni也是Chloe評價很好的一款不過我上次去的時候賣完了,不知道什麼時候會補貨年份莊園的三款個人覺得味道比頂級產地要纖細不過最受歡迎的Gran Cuova已經賣完了,苦味為主的Palmira也快沒了只剩下酸味較重的Ampamakia剩一大堆(我想大部分的人還是不喜歡帶有酸味的巧克力吧) 這些因為是一年產一次,賣完要等到十一月才會進貨還有最好是老闆在的時候去上次去不是老闆顧櫃,有些量剩的比較少的店員不能開給我試吃老闆在的話要試吃他幾乎都會開來讓你試吃,有喜歡的再買所以不知道怎麼挑的時候我都會建議去VALRHONA專櫃挑如果買整片的頂級產地是240$/75g,年份莊園是320$/75g 鐵盒裝的薄片是420$/100g(也是頂級產地) 老闆建議我可以買鐵盒裝的,之後再買大包裝這樣攜帶方便好保存,大包裝的薄片也比較便宜 neuhaus上禮拜才剛試過但是因為比VALRHONA貴又比較不合我胃口,所以應該不會常買幾款黑巧克力也可以試吃個人比較喜歡的是Sao Tome,我想八成是讀了巧克力時尚之旅裡頭 Claudio Corallo的故事才會覺得特別好吃的XD 有點龍眼乾和甘草的味道,酸甜味很柔和還有不明產地的88%黑巧克力,有很濃的堅果味雖然比例高但是沒什麼很重的苦澀味建議到專櫃挑主要是可以試吃再買超市即使有這些牌子你也沒辦法試吃另外在A4有個擺攤位的地方(超市的出口),上次有巧克力進口商有擺攤他們的網站說因為Michel Cluizel要轉移代理權,現在有打折 http://www.soho-49.sohowin.com/index.php 店員說8/9~8/?會在大葉高島屋擺攤雖然微風DEAN&DELUCA但是可能沒辦法得到詳盡的介紹因此有興趣可以到大葉高島屋看看然後搭配咖啡的話因為咖啡我懂的不多所以沒辦法回答Orz -- 一個人要是在青春期生活優渥那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子這並不因為凡是富豪就一定愚蠢而是因為他們用不著做實驗－A. J. Liebling -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.145.76