PTT美食旅遊區 / chocolate (巧克力)

[問題] 巧克力磚

看板chocolate (巧克力)作者 (阿賢)時間17年前 (2008/02/13 19:31), 編輯推噓0(0推 0噓 14→)
留言14則, 3人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問大家一下 因為我部會自己製作巧克力(我也沒時間) 我想說買巧克力磚回來溶 請問有人可以推薦我一些品牌嗎 亞斯特???這個好嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.240.211
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02/13 22:17, , 1F
大家自製的巧克力都是用巧克力磚啊^^||
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02/13 22:18, , 2F
總不可能自己家後院種可可樹吧XD
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我推Valrhona~
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除了Corallo之外大概沒人能自己從種可可開始做巧克力
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但是有不少巧克力師可以bean to bar
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但那是滿複雜大工程的技術
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所以一般甜點師和熔煉師都是選擇、混用巧克力成品
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Valrhona是很多最頂級熔煉師的主要選項　例如Genin
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Michel Cluizel、Marcolini（他也有出很大塊的磚）
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Amedei、Pralus、Domori、bonnat
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以上兩行是自行bean to bar的巧克力師或廠牌
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我目前最期待的是Corallo 還沒吃過　但可以想見有多讚
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我還有一塊吞不完的marcolini家庭版，而且我同學說
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02/13 23:05, , 14F
我吞完它之前不會買新的給我 Q____Q
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