[食記] P.Marcolini的Les Saveurs du Monde

看板chocolate (巧克力)作者KUNI0202 (藐視王法)時間17年前 (2008/04/29 00:07)推噓3(3推 0噓 4→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kuni&article_id=11388775 http://www.wretch.cc/blog/kuni&article_id=11375539 四月甫拿到期望已久的Pierre Marcolini, 今天試吃這一盒"Les Saveur du Monde", 也就是世界各大產區的巧克力薄片(75% Cacao) 　包括:Equateur 75% Cacao, Madagascar 75% Cacao, Java 75% Cacao, Ghana 75% Cacao, Venezuela 75% Cacao, Trinite 75% Cacao 還有Marcolini特調的混合款. 為此特地傍晚沒吃晚飯,只喝了幾杯拿鐵, 晚上教完課之後拿了一杯冷開水空腹開始品嘗. 因為看過一些名人的Marcolini的心得, 所以決定將Marcolini特調擺在最後. 賞味心得: 1. Equateur 75% Cacao 現在回想起來,這一款真不應該最先品嘗, 這味道真是極為強烈呀,當巧克力在舌上開始溶化時, 那香味非常特別,但卻似曾相識, 　想了好久才想起這味道曾在以前吃的紅燒鰻魚罐頭裡出現過, 　嚴格說起來是些許焦炭味,微酸,有點類似咖啡裡的酸味,但不是很明顯. 跟後面的幾款相較之下,味道算是最有個性的. 2. Madagascar 75% Cacao 入口之後苦味較重些,有牛奶味, 　整體來說味道清新. 3. Java 75% Cacao 這一款很不錯,尾韻悠長, 　酸味一開始較為明顯,之後漸弱轉為些許苦味, 　入口過了一段時間我仍神遊在這虛幻的味覺世界裡. 4. Ghana 75% Cacao 甜味較為明顯,不過層次感較沒那麼重, 　吃完之後閉上眼睛好一陣子,微苦的尾韻才慢慢浮現. 5. Venezuela 75% Cacao 入口之後果香味四溢,酸味與甜味很均衡, 　很討喜又很讓人享受的味道. 6. Trinite 75% Cacao 入口時感到詫異,味道是這幾款中最淡的, 細細品嘗之後有些許核果味,層次感較不易感受出來, 　令人開心的是尾韻微甘呢. 最後重頭戲: Pierre Marcolini 特調 75% Cacao 有趣的組合--->幾乎上述幾款出現過的味道都出現了. 不過很奇妙的是,期待的尾韻並沒有出來,有點虎頭蛇尾的感覺(笑) 但是真的得說,在吃完上述所有口味之後再試吃Marcolini的特調, 突然間,這些仍然存留在記憶中的味道又重新浮現真是很棒很棒的感覺, 　很過癮. 　結論: 　這真是一場十分鐘的味覺饗宴呀! -- 酷極必焚 http://www.wretch.cc/mypage/KUNI -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.0.142