[食記] 偶然遇見--七見櫻

看板chocolate (巧克力)作者justwaiting (Waiting)時間17年前 (2008/05/11 19:28)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文版：http://blog.bs2.to/post/snowcoat/12806 此篇作者是我的朋友 id:snowcoat 徵求過他的同意後轉貼我喜歡這名字，七見櫻。因為這名字才決定往台北出發讓一個阿宅走出家門是需要很大的決心的 (笑) 這是摘錄自他們網站上的介紹：七見櫻物語我很喜歡這禮盒：白櫻所謂「七見櫻」，代表在櫻花盛開時配合時令進行第一輪新鮮可可豆熟成動作，在可可脂最為豐美的時期使用精選可可，再歷經七道嚴格翻選，選取光澤度、口感豐潤度、香氣、可可苦味、可可脂醇度、培熟度、可可甘甜味都達前20%標準的可可，並進行手工製作的手工巧克力。彷彿一個美麗的巧合，櫻花盛開時期，正好是可可豆的第一輪熟成期。在櫻花通內櫻花落盡的十四天內完成以上七道擇取手續，並進行手工製作的巧克力，就被稱之為「七見櫻」。也許有些牽強附會，但我喜歡這名字在這前提下一切都可以是美好的 (笑) 一時興起，答應朋友一起去買巧克力七見櫻堂在網路上已經經營一段時日，但直到最近才開了實體店舖對於這間店的印象只有--名字很美的手工巧克力專賣店想不到...原來是朋友的朋友創立的啊附上一些店家資訊營業時間：11:00AM~10:00PM 地址：106台北市大安區泰順街二號（泰順街與和平東路一段交叉口）交通資訊：位於師大附近，可由捷運台電大樓站經師大路前往，或由捷運古亭站沿和平東路往師大方向。最接近的公車站：「師大一」，有15、18、235、237、254、278、907、74、和平幹線等多路公車經過。之於我，零食、飲料永遠比正餐來的重要所以放棄了今天的餐費，決定拿來犒賞前陣子倒楣的自己... 本想選購的抹茶跟苦味巧克力似乎銷售一空唉呀呀，這店面生意真好因為沒工作，只好買便宜些的我不是什麼美食評論家，但不論是什麼事物越是基本的就越能體會出對方的實力所以我選了原味生巧克力，搭配牛奶口味各三顆然後選了一盒六入禮盒作為送禮用輕巧袋是很大方的作法我喜歡這盒子，所以買了禮盒生巧克力，日文為生チョコ，指的是加入大量鮮奶油，口感柔軟的巧克力。鮮奶油比例高，所以非常容易融化，需要低溫保存但也因為容易融化，產生了入口即化、口感滑膩的特點。其實較常見的名字是松露巧克力（truffle），原因在於誕生地是法國，傳統的作法是將生巧克力捏成不規則的球狀裹上大量可可粉，看起來就像剛出土的松露。 (圖文摘自七見櫻官網) 事實上，我喜歡的巧克力大概就兩種：松露、黑巧克力。因為可以很容易吃出它的水平跟價值，不需要太挑剔的舌尖 (笑) 一吃之下很是感動，七見櫻的水準超出以前在新光樓下專櫃買的但價位卻可愛的多，而且...老闆是年紀跟自己差不多大的孩子呢... 滑順的口感，不會過甜就不會產生黏膩感 (OS：所以要小心，因為很容易一直吃吃吃...) 搭配牛奶的甜度較高，但吃在我這習慣約60%濃度的人嘴裡依舊不會太甜，所以一般人吃起來也許有些苦澀但...巧克力跟咖啡一樣，最幸福的當下是那苦味後轉瞬的甘甜 (笑) 下次去應該還是會買原味、牛奶，希望下回苦味不會賣完~ 今天錯過了大家推薦的抹茶，所以禮盒的部份挑了義式咖啡、藍山以及伯爵三種然後當下就裝進袋子準備結帳了... 朋友問我，你都不需要試吃嗎？我只好莞爾：回家再吃就好啦其實理由很簡單，簡單到自己也不知道如何表達我是被這名字--七見櫻吸引，所以決定從中壢騎車，順便載她一起來買的這樣的動機還需要用舌尖佐證嗎 (笑) 來說說這三種好了對我來說我並不喜歡帶有酒味的巧克力因為酒氣醇厚，容易蓋過可可的香氣又因為個人習慣，帶有果香的巧克力吃起來很奇妙總覺得水果巧克力吃路邊攤的就好了哈... (OS：都說是個人觀感了請別打我) 因為以上詭異理由，我只能接受咖啡、茶類混搭巧克力我是個愛喝咖啡的人，但舌尖不需要挑剔到專業的水準普通的咖啡豆搭配牛奶的拿鐵，也能喝的很幸福頂級藍山不是大家都喝的起的嘛...(嘆) 因為它用了我喜歡的豆子：藍山所以我很注意這款，希望它能表現出藍山的溫順感咖啡搭巧克力其實是很容易的，但要同時表現兩種特質而不互蓋就是個難題還好，七見櫻並沒有讓我失望咖啡的溫順特質依舊，配適巧克力的香氣揉合雙方特性表現出的口感並不遜色阿阿這才是咖啡巧克力嘛大賣場雖然也有賣，但都是有咖啡味道的巧克力而已... 不過這一顆得吃掉我一餐，如果失望我會很痛冏rz 義式呢？就我的認知，Espresso並沒有特定的豆子每間店都會用自己混搭的咖啡豆烘培，壓出各家的特色這就是義大利的熱情奔放，一種自由的表率七見櫻的作法是用咖啡、巧克力，搭配牛奶襯托這是適合大眾口味的巧克力呢，如果是第一次吃七見櫻的朋友可以試試但真要追究的話...Espresso並非是這樣的咖啡搭配牛奶的其實是拿鐵、卡布其諾以及咖啡歐蕾這幾種在名字上也許是不太合適 (笑) (OS：好吃比較重要啦) 最後一種就是伯爵啦想不到我就這樣吃掉了快三百 (驚) 伯爵茶（Earl Gray）是紅茶加入佛手柑所沖泡的七見櫻採用的是英國紅茶加入佛手柑精油，並採用65%濃度的可可這是一款頗雅緻的巧克力，因為伯爵本身就帶些典雅的香氣在這香氣襯托下的巧克力自然品味高尚 (笑) 但就我個人來說這款巧克力的甜度有些高也許是因為紅茶或精油本身就帶些糖度味道雖清新高雅，但只適合品味，吃多了會有些黏膩感當然...這是因為我習慣喝無糖或微糖的紅茶，伯爵紅是我挺愛的一款飲品所以對甜度自然就挑剔些總結下來七見櫻會成為以後送禮的第一考量但我可能會買來就吃掉，然後忘記送禮這回事 (笑) 喜歡巧克力的人，這是值得推薦的一間店也許哪天我們會在那裡碰面也說不定 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.237.176