[食記] mary's & neuhaus & Michel Cluizel 產 …

看板chocolate (巧克力)作者finzaghi (琴之森)時間17年前 (2008/05/27 13:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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neuhaus產地巧克力全文http://0rz.tw/783g1 裡頭是Sao Tomé (74% cocoa) West Africa (72% cocoa) Madagascar Occumare Venezuela (71% cocoa) Sao Tomé (74% cocoa) 是裡頭苦味是最重的不過苦中還帶有蠻強的甜味以及淡淡的果酸味吃進嘴裡濃的化不開帶有極強的後勁巧克力的韻味可以維持好幾十分鐘沒問題 West Africa (72% cocoa) 我覺得是裡頭最不苦的了甜味也是最強淡淡的苦味值得去細細的品嚐 Occumare Venezuela (71% cocoa) 苦味介於兩者中間不過它的果酸的味道最濃郁吃在嘴裡苦中帶酸的滋味煞是動人XD Madagascar 是焦糖牛奶的口味基本上它就是個甜巧克力不過在口中咀嚼幾番之後也有巧克力特有的苦味韻味也蠻足的也算是不錯吃了 ----------------------------- mary's產地巧克力全文http://0rz.tw/933cO 總共有四種不同產地的巧克力分別是迦納委瑞內拉厄瓜多跟馬達加斯加基本上產地跟之前所介紹的neuhaus產地巧克力部分是相同的(快變成產地控了XD) 首先是迦納入口後是較甜的味道也帶有較多的巧克力酸味但是苦味比較沒有那麼重吃完後味覺所殘留的巧克力韻味也比較沒那麼強烈是那種淡淡的餘味再來是委瑞內拉帶有最濃郁的甜味苦味相對迦納來說要多些吃完整個巧克力的韻味也相對的比較重些第三個是厄瓜多這個是我個人最喜歡的雖然它的酸味苦味甜味跟其他比可能並不是最佳的但是它吃進肚子後所慢慢散發的韻味卻是所有中最濃郁持久的可以迴盪在巧克力的美味中久久不能自己最後一個馬達加斯加甜味可能跟迦納的不相上下苦味跟吃完韻味也是都不很明顯但是卻是帶有最濃的巧克力酸味利用特色酸味才襯托出整個巧克力的美味基本上我覺得mary's跟之前吃的neuhaus的相比整體味道偏甜巧克力韻味也沒那麼濃厚猜想可能是要配合日式的口味吧@@ -------------- Michel Cluizel 產地巧克力網誌版 http://0rz.tw/e945d 1. Concepcion (Venezuela 委內瑞拉，可可含量66%) 吃進口後有著強烈的焦糖的甜味還有些微溫和的果香非常純粹卻又動人的味道 2. Los Ancones (Saint Domingue 聖多明哥，可可含量66%) 這個巧克力在我嘴中呈現非常複雜的味道@@ 剛吃進口中好似有濃濃的酒香我還以為是廠商包錯了其實裡頭有酒XD 但是又發現他們沒有包錯這的確是很單純的黑巧克力咬了幾口又有細細多種的果香跟雜糧香陸續散開是一個擁有非常華麗且多層次味道的巧克力 3. Mangaro Noir (馬達加斯加，可可含量65%) 原本這馬達加斯加都是我心目中產地巧克力排名的最後一名不過吃了他們的巧克力後我有點對這產地改觀了這巧克力也是擁有著非常豐富且動人的味道剛進口的時候是一股濃濃的牛奶味但再來的就是焦糖感果香蜂蜜等許許多多不同的味道接連而至主要的餘味也很足夠適合靜靜的享受那屬於味覺的饗宴 4. Maralumi (巴布新幾內亞，可可含量64%) 這款展現出十足巧克力本色一咬就有著極為濃郁的巧克力味也伴隨著強烈的甜味跟酸味殘存在嘴中久久揮散不去 5. Tamarina (聖多美，可可含量70%) 最後這種也是有著很強的巧克力原本風味不過還帶點青草跟甘草的味道就是剛吃進口中會微苦但伴隨著咀嚼後反而會有點涼涼的感覺好似在喝青草茶的樣子XD 整體來說這款莊園巧克力果然沒讓我太失望而且目前在我心目中的排名也變為Michel Cluizel,neuhaus,mary's了 (其實各有千秋啦 Michel Cluizel味道比較豐富多層次 neuhaus韻味感較持久 mary's則是平均中規中矩型) --------------------- 謎之音:其實這篇有po過一次了只不過沒被m 實在是有點灰心就把它給刪了如今再度重po 還請大家多多見諒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.176.72 ※ 編輯: finzaghi 來自: 140.116.176.72 (05/27 23:19)