[食記] AMEDEI 精選產地八款

看板chocolate (巧克力)作者oldaaron (Rain)時間17年前 (2008/06/17 11:00)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5369856 這款巧克力並不是最近購入的，事實上已經買了蠻久的了。只是因為生活忙碌，又不想草率地寫篇食記褻瀆它，於是才拖到現在~ 巧克力界主要分成兩部分，其一是巧克力製造(原料或制式化產品)；其二乃是巧克力製作(手工巧克力) AMEDEI這名字對於台灣人，甚至是對巧克力沒什麼涉獵的外國人會有些陌生。但這個來自義大利的品牌在巧克力生產界卻佔有呼風喚雨的崇高地位。 This is how it all started... 「在十八世紀晚期，Alessio 和 Cecilia 這對兄妹的夢想因為他們的熱情與執著付諸實現了...他們開始了巧克力的偉大冒險航行...他們打破了仿間口味相似的窠臼，為巧克力帶來最真實與高尚的復興。」從底下壓倒性的獎項不難看出它在巧克力製造界的地位 The Bean to Bar - Best ‘chocolate makers’ dark bar (chocolate produced from cocoa beans sourced and processed by the company) 2008 Gold Amedei Toscano 63% ‘Golden Bean’ 2008 Gold Amedei Porcelana 2008 Gold Amedei Chuao 2008 Silver Amedei Toscano 66% 2008 Silver Amedei Toscano 70% 2008 Silver Amedei 9 2007 Gold Amedei Chuao 2007 Gold Amedei Porcelana 2007 Gold Amedei Toscano Black 70% 2006 Gold Amedei Porcelana 2006 Gold Amedei Chuao 《資料轉載自http://www.academyofchocolate.org.uk/index.html》今天介紹的精選產地組合共有八款巧克力，其中除了MADAGASCAR、ECUADOR、GRENADA、 VENEZUELA、JAMAICA、TRINIDAD外，更有得過無數金牌獎的 PORCELANA 與 CHUAO！廢話不多說~讓小弟立刻來介紹每一款的特色吧！《馬達加斯加》用鼻子可以聞到馥烈無比的香氣~ 入口之初，有一股很單純的苦味在嘴中暈開，彷彿一個禪室中的裊裊香煙。隨後這苦味變化成了甘醇~之後並沒有太強烈的變化。可可含量應該不低，因為才吃一塊就從肚子暖到橫隔膜了~ 《厄瓜多》這片當初被我媽吃掉了據採訪結果，是一片香郁、芳醇、不花俏的巧克力。《格瑞那達》這款巧克力讓我印象十分深刻，因為它的「外表」與「個性」相差極大。起初一聞，它帶著一種濃卻又輕盈、清新的香氣。嗅完，鼻腔瞬間通暢，有類似聞到薄荷的感覺。嚐了以後感到驚艷！因為這是我吃過最柔滑的一款黑巧克力！它那如鮮奶油般的口感，濃、醇、柔、稠，像烏紗絲緞一樣滑順！它在口感上的享受遠勝過味覺上的，味蕾像是被巧克力按摩過，好不舒服~ 味道方面，儉約樸實；口感絕讚！很適合當作黑巧克力的入門款~ 《委內瑞拉》這款巧克力頗具戲劇性~ 首先，它的香味是清香的果芬。入口後，「厚實」迷人的可可香佈滿整個嘴，帶有一點香料的微辛。木燻味如森間的晨霧伏著地面而行，在舌頭表面冉冉擴散。到了一個峰迴路轉，腳突然踏上灰燼！木質香味瞬間揚起，豪不避諱地迸現。在味覺上像看煙火一樣，先是一道向上的小火光來宣示其特色，最後綻放成美麗的花火。那一絲香料的微辛也是它的迷人之處~ 《牙買加》這款在香味上，比委內瑞拉更具果香。入口後深邃的苦味是我對它的第一印象~ 它另一個特點是吃起來感覺富含油脂~不是令人肥的油脂，而是甘醇的可可脂~~ 口感上因為油脂的關係，十分柔順。品嚐過程中，在嘴裡有若隱若現的葡萄酒香氣~很迷人。這也是一款十分有特色的巧克力~ 《千里達》於香味，它擁有厚重、濃烈，且偏向木質煙燻的香味。味道在質量上非常沉重，不如委內瑞拉、牙買加熱情奔放。它非常專注地在舌尖上發展，像蜂蜜般濃稠。苦味不重、沒有酸味，是全然的巧克力香~ 餘勁會在舌後根出現香料的辛香。《PORCELANA ‧白瓷巧克力》世界第一的巧克力之前特別獨立出來介紹過這款巧克力，有興趣可以透過連結前往觀看《CHUAO‧寂林》比起Porcelana，這款Chuao在香味上呈現一個熱情、奔放，卻不失優雅的韻致。放入口中後，我能想到的形容詞只有「奇妙」茲二字。 Chuao的味道充滿一種木質的香氣。與香味不同的是它味道輕柔細緻，在嘴裡散逸著令人滿足的澀味與多種果芬味。以視覺來描述的話，就像一片被蓊鬱森林包圍的草地─很空曠、很寂靜、四處都是樹木的芳馨。巧克力的味道不斷在嘴中迴旋，像山嵐在森林裡流浪。在入喉的前一刻，巧克力從「寂」中脫出，彷彿在萬綠叢中突然冒出的一朵小紅花。一道微微的酸味從原本的苦醇中綻放，為森林之旅畫下句點。曾有位記者在新聞稿中寫過對CHUAO的感覺，後來這句話成了CHUAO的廣告詞：「Chuao像是由黑莓果、果漿形成的凶猛巨浪，泰然地蹂躪一切不如它的味道... 有著如此奧妙、如此居高臨下、如此神聖的味道，每條Chuao上貼著的價錢條碼無疑是一窺天堂最合理的價格。」圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5369856 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.67.225 ※ 編輯: oldaaron 來自: 218.173.67.225 (06/17 13:21)