[食記] 七見櫻堂檸檬巧克力 —薄色— 試食

看板chocolate (巧克力)作者SylvanStyx (小夫牌每日酸100%檸檬汁)時間17年前 (2008/10/21 04:07)推噓6(6推 0噓 6→)

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網誌版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/blog-post.html (網誌終於做好了…不過用ie看的欄位似乎有些問題？) 一年一度的2008校園巧克力傳情，宣傳海報如往常般出現在佈告欄上 http://farm4.static.flickr.com/3143/2958463603_ac5823953b.jpg

嘴角抽搐？ 2008香巧傳情的海報不甘示弱的也貼在旁 http://farm4.static.flickr.com/3245/2958010441_4f91b5baa5.jpg

有質感多了… 今年加入戰場的是七見櫻堂手工巧克力。七見櫻堂官方網站：http://www.nksdchoco.com/nksdchoco.html 簡介：據店員說法，七見櫻堂一開始以網路行銷為主，今年年中才在師大附近的泰順街 (我曾住在泰順街一年XD)開店。產品走的是日式風格，全部都是手工夾心巧克力，雖是小店，卻別有一翻用心。 http://farm4.static.flickr.com/3170/2958157927_2b43ef8c54.jpg

門口的小擺飾桌 http://farm4.static.flickr.com/3178/2958996500_e8f34ca42b.jpg

各式包裝禮盒，蠻符合我的胃口滴~ http://farm4.static.flickr.com/3185/2958167451_a75fe70a5f.jpg

巧克力櫃使用考維曲：Valrhona、CARMA、Lindt 包裝：★★★☆☆ 　　盒子本身做得相當不錯，頗有質感。外提袋與零售巧克力的塑膠袋都是公版袋，而金色的貼紙是印有自家Logo。 http://farm4.static.flickr.com/3286/2958162923_742643ce1c.jpg

註：每一款食用時間約為回溫5分鐘後。外觀： http://farm4.static.flickr.com/3028/2958153575_2436521370.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3037/2958169743_a0f815ed37.jpg

香氣：★★★☆☆ 　　鼻子湊上，一道屬於檸檬的『酸』鑽入腦門。與上一款Dolfin檸檬與薑相較，薄色不但包含香，且有股尖銳的『酸』–讓人分泌口水的感覺。這股尖銳感似乎突兀，但隨之而來的奶香味立刻將其調合，整體道轉而成為淡淡的奶香與檸檬香；奶香後勢轉強，漸掩檸檬香氣。檸檬香氣若能更為悠遠，感覺將會更好。前味：★★★☆☆ 　　甫入口，強烈的牛奶巧克力口感輔以淡的檸檬香來襲。薄色外殼質地較硬，中有脫模痕跡，應為比利時巧克力的作法(如果可能，痕跡修掉比較不會損及質感)。牛奶巧克力為了搭配檸檬，呈現的是較甜的口感。中味：★★★★★ 　　內饀夾心一被釋放出來，檸檬香氣激增；並且內饀極軟，入口即化。店員當初介紹這款時，強調是以新鮮的檸檬汁製成，果非虛言–檸檬強烈的酸味在口中奔放，牛奶巧克力外殼則忙著平衡的工作；檸檬酸而不澀，輔以牛奶巧克力釋出的甜味，確似檸檬汁在口中還原。一正一輔的兩者，在此瞬間達到完美調合。　　喔，對了。檸檬務必仔細咬碎，散出的香氣很棒喲～後味：★★★☆☆ 　　請務必待口中的牛奶巧克力外殼盡溶後再嚥下，否則未溶化之外殼將在吞嚥後讓過甜的牛奶味(酸味來源全部不見，只剩甜味)一口氣拉上來，挺慘的…。嚥下時牛奶巧克力的甜味稍有上揚之勢，並"剌"了一下喉頭。雖檸檬味道在此時仍濃，但這一剌的感覺好像牛奶巧克力的回馬槍，感覺不是很好… 餘韻：★★★★☆ 　　第一次吞嚥後，以為口中全無感覺，再次細品，始發現製作者之巧思。較甜的外殼看似雖薄，但份量足夠在中和檸檬之酸性後，尚有一小部份舖於舌面，俟剩餘酸味發作時，再度喚醒味蕾，明明口中已物無，口水卻仍緩緩分泌，讓人二度品嚐這酸甜交互滋味。　評：作為對七見櫻堂的初次印象，也是該店的熱門商品之一，薄色的表現可圈可點。檸檬酸味純而自然，以牛奶巧克力的甜味巧妙修飾，檸檬皮適時提升香氣，三者非常調合。不過品嚐時有些小細節：　1.待較軟時再吃。外殼本身硬，如果太快吃，而又停留在口中不夠久便吞嚥，最後留下滿口牛奶巧克力，慘… 　2.檸檬皮務必咬碎吞服。否則最後口中只剩檸檬皮，沒有酸味及甜味的壓制，果皮的苦味將跑出來，產生不協調感… 　　本次逛七見櫻堂時，值班店員是我同校學弟，也是自七見櫻堂實體店面誕生以來的創始店員之一。據他所言，貴公司老闆似乎有在PTT Chocolate版出沒，如果這是真的，這讓我寫文章時又不得不更為謹慎(也就是要花更多時間囧)…。逛過七見櫻的實體店鋪之後，有些建議供參考，如不中聽，尚請包涵。　1.店面部份：若七見櫻堂希望走日式風，那裝潢恐怕需要再下功夫，除了包裝盒外，整間店並無營造任何現代或古典『日本風』的感覺。店內兩側的擺飾櫃，比較接近歐洲風，尤其是門口左方的小桌。　2.店員部份：學弟，你真的很帥。不過老闆要你穿著麵包烘焙師的衣服賣巧克力，是他的不對。　3.巧克力櫃：這種櫃子比較適合放蛋糕，而不是巧克力。溫濕的控制能力都相對弱的櫃子，保存嬌嫩的手工巧克力，實不明智。另外，上兩層的漆器品質很差，活像39元商店買的；而下層以常見的歐式白瓷盤擺設，與上兩層也不搭… 　4.包裝部份：請看這張圖 http://farm4.static.flickr.com/3143/2958992064_331caab72f.jpg

蜂蜜子爵上沾染了宇治的抹茶粉，這是因禮盒必須直放而造成的。我在購買其他盒裝巧克力時(如Godiva)，並沒發現過這種情形，而我也不知道有啥東西可以防止其發生(對包裝器材不熟)，不過我相信可以改善。另，公版的提袋如可藉本次香巧傳情活動大量製作，其實可順勢設計非公版袋，更能與精心設計的禮盒相襯。　　貴店身為台灣推廣巧克力的一員，凡是有助巧克力志業的發展，巧克力迷都樂見(夜巡者貌XD)，希望2008香巧傳情活動引領更多人進入巧克力的殿堂，也祝活動成功。以上，是這次的試食。盒中兩款：　—蜂蜜子爵—　及　—宇治—　請待我睡醒XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 ※ 編輯: SylvanStyx 來自: 59.105.132.119 (10/21 17:11)

[食記] 七見櫻堂 檸檬巧克力 —薄色— 試食

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