[食記] Leonidas 70% bar (台北遠企B2)

看板chocolate (巧克力)作者SylvanStyx (小夫牌每日酸100%檸檬汁)時間17年前 (2008/09/30 01:58)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: SylvanStyx (小夫牌每日酸100%檸檬汁) 看板: Food 標題: [食記] Leonidas 70% bar (台北誠品旗艦B2) 時間: Thu Sep 25 06:01:06 2008 序言：我是個非常愛吃巧克力的人。上台北不久後，我發現、並且愛上了Valrhona巧克力。他們的年度限定巧克力，我從2003年就開始固定購買(這系列似乎是2000年開始發售)。而我也會在各大百貨公司尋找各國不同品牌的巧克力；朋友有出國的話，我也會盡量請他們帶一些國內沒有的回來(像La Maison、Pierre Marcolini等)。至今吃過了大約50個品牌 130餘種的巧克力。不過由於經濟不是那麼的富裕，所以每一個牌子大約只以1~2種試吃做為評價該品牌的基準(通常一定會選擇該品牌中純度最高的款式試食)。其實我很想寫一本有關巧克力的書，無奈當我有這種想法時，先前吃過的味道早已忘光 (￣□￣|||) 。所以我決定從現在開始，每一種試吃過的產品，我要立刻寫下來分享，並且如果有板友看過覺得哪裡不對勁(人的舌頭偶有失靈XD)，或是有其他更好的東西可以分享(或許該品牌有其他好吃的，只是我吃到地雷款…)，請不吝告知，謝謝你們。 --以下為正文-- 網誌版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/leonidas-70-bar.html ---update--- 9/29 1.修正後味。 2.新增項目：外觀。 10/01 1.修正外觀。 ---ｅｎｄ--- 比利時官方網站 http://www.leonidas.com/pralines?id=INTRO 台灣官方網站 http://www.leonidas.tw/ 簡介：Leonidas 曾經在台灣出現過一陣子，但是後來並沒有記錄是因為什麼原因而撤櫃離開台灣。直到去年才又有代理商引進，目前只在台北有兩個店面。會想試吃，是因為 ptt food板的精華區有介紹過，但是當我去找時，該品牌消失在台已久，直到我前些日無意間在信義區逛街時發現，才購買了一條來試食。包裝：★★☆☆☆ 　　中規中矩，如同一般的bar，以顏色做為區分標準，無中文標示。提袋堪稱實用，但非原廠授權製，無收藏價值。香氣：★★☆☆☆ 　　除了剝開瞬間有可可香味外，無其他味道散發；若不剝開，幾乎聞不到味道。外觀：　　目前對巧克力斷面這件事還沒有研究，待請教眾高手之後再發表心得。引用饞黨主席提供的答案： ”氣泡與否，幾乎是製作巧克力不可避免的問題，不過不是重要問題。巧克力成漿狀預備凝結，通常會進入模具之中，無論是片狀瓦狀或是塊狀，商業巧克力多會有特定模具，高濃度巧克力將倒進模具後，是有去氣泡的動作，以免氣泡影響外觀完整度，比如氣泡產生在MARK上，缺了一角的MARK還挺難看的不是嗎? 但是氣泡必定會產生在巧克力漿狀物體裡，只能盡量去除，無法完全迴避，就算用超音波震動法也是一樣。現代生產技術上，已經把氣泡降到極低限度，九成以上不會有問題。而氣泡不會影響風味，所以我認為是沒有關係的事。” 前味：★★☆☆☆ 　　雖然是70%的產品，在口中溶開的第一個瞬間仍然是淺淺的甜味。我不愛。中味：★★☆☆☆ 　　可可完整化開後，苦味稍強，蓋過甜味，但未完全壓過。　　除了苦味與甜味交互作用外，並無其他任何味道，直言之，沒有特色。（其他30%都是糖？）後味：★★☆☆☆ 進入喉嚨之情形算是順口（夠綿密），除了稍強的苦味，在末端的階段會有些許的甘味回吐。餘韻：★☆☆☆☆ 　　吃完之後回吐之氣息幾無可可之香氣。　　並可可味在口中殘留時間不持久，約莫1分鐘內即逝。評：作為Leonidas所推出最高百分比的bar，這樣的表現並不佳，如果該品牌所製作的巧克力產品皆是以此味為底，那不免令人失望。希望該牌的其他產品能有不一樣的表現。　　另外，我一定要提一點，買了這麼久的巧克力，只有極少數的機會曾遇過折扣或是買 xx送xx的活動。高級巧克力基本上皆以食品的精品自居，除配合百貨公司或原廠外，本身少有折扣或VIP制度，我雖然不能否認這是一種行銷手段，但是在自身經驗中，嚐試過幾款在折扣狀態下買的巧克力，實在是…難吃…。所以我很粗淺的認為：好吃的巧克力不自眨身價，而常常特價的巧克力，請小心了。　　目前Leonidas的巧克力bar單條價格是150，買2送一，亦即 3條300(手工巧克力則無折扣)，實在是非常低(幾乎沒見過專櫃巧克力有這樣的價格)。我的建議是：如果賣這麼便宜，那直接在百貨公司超市寄賣，利潤可能還高些。如果要以專櫃的品質呈現，請貴公司考慮改進商品… 以上，是這次的試食。下次的進度為Slitti純可可粉，敬請期待(近日毒奶事件，不喝牛奶避避風頭XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 ※ 編輯: SylvanStyx 來自: 59.105.132.119 (09/30 02:04)