[食記] LÄDERACH 70% 手工純巧克力片 試食(Ta …
看板chocolate (巧克力)作者SylvanStyx (小夫牌 每日酸100%檸檬汁)時間17年前 (2008/10/01 10:12)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
網誌版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/lderach-70.html
--update--
10/03
1.新增後味中Note部份
--ｅｎｄ--
中文官方網站：瑞得那巧克力購物網 http://www.laderach.tw/
瑞士官方網站：http://www.laederach.ch/en/
簡介：據不負責任的小道消息指出，這一家的巧克力在業界小有名氣，許多廠商的巧克力
都是找他們Order的。在台灣走的似乎是純手工巧克力專櫃路線，櫃上的品項不多(大約70
來項)，沒有bar。不過…我還是看到了很俗氣的東西…小熊娃娃…(小熊娃娃在禮籃/禮品
項目已經被用濫了，換一個動物，好嗎？)
包裝：★★★☆☆
高級巧克力該附的提袋沒少，上面還有個小蝴蝶結，不錯看。
不過裝巧克力的透明塑膠袋就比較抱歉了，沒印上自已家的Logo，公版袋。
外觀：
斷面還不錯，不過溶點似乎很低，拿出冰箱不到3分，用手拿時已經微微沾手。
香氣：★★★☆☆
撥開時有股明顯的香甜味及可可味混在一起，一般70%的巧克力少見這樣的味道。
前味：★★★★☆
初入口是一股甜味，不是糖過多的甜，而是牛奶的香甜，在舌尖上散開，擴至整個口
腔。
中味：★★★☆☆
可可的苦味在奶香的導引中漸次散開，不會太衝(HACHEZ 70%以上的苦味幾乎都是在
口中用『衝』的出來，感覺不是很好)。漸行至口腔中，舌側導出一股淡淡的酸，延申至
舌上，與苦味稍稍的交融之後，悄悄的溜走 (散佈的面積廣，但停留時間不久，與
Valrhona Ampamakia多停留在舌側，但時間相當長的特性正好相反) 。
後味：★★★☆☆
感覺良好(中國太空人口音XD)，很順，像喝牛奶般咻的滑過喉嚨，每一次的吞嚥，都
有喝熱可可的感覺。可惜這時可可的味道變得很弱，甜味反占上風，並不均衡。酸味在這
一階段亦是很不明顯。
Note：第二次品嚐時，發現若單獨食用，莫約吃下2~3片以後，積存在口中的可可，會讓
吞嚥時的甜味減弱，達到苦甜比較均云的程度；但仍提醒，若與茶飲搭配，這個情形是不
會出現的。
餘韻：★★☆☆☆
回吐之氣息僅有非常淡的奶香及部份的可可香。
可可香氣及甘味在口中殘留的時間非常短暫，撥一小片吃完後大約30秒內即失去味道
。
評：這款純巧克力片頗有特色。在高純度巧克力中，少見奶香味如此濃厚的款式，幾可與
ROYCE一較高下(ROYCE似乎在台灣撤櫃了…Orz)，而在甜度的拿捏上也調整得相當不錯，
比一般70%巧克力稍甜，但是讓人愉悅的甜。美中不足之處，可可的香、濃、持久度對於
70%的標準而言又略嫌不足，回甘也相當缺乏，有待改進。
這款巧克力片推薦使用在下午茶搭配茶飲一起享用，可略嚐苦甜巧克力的滋味，亦不
搶走茶點風采。但不建議搭配酒類飲用，不夠深苦的可可會讓人失望。
以上，是這次的試食。
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※ 編輯: SylvanStyx 來自: 59.105.132.119 (10/23 20:17)
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