[食記] Valrhona Guanaja Grué 70% 試食–短評

看板chocolate (巧克力)作者SylvanStyx (小夫牌每日酸100%檸檬汁)時間17年前 (2008/10/05 11:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/valrhona-guanaja-gru-70.html 首先，感謝這位誠摯而低調的好友，因為你，我才能品嚐到這麼深刻、美妙的滋味。今天品嚐的對象是Valrhona三款新的巧克力： Valrhona Guanaja Grué (70%) Alpaco (66%) Taïnori (64%) 　　由於今天處於混沌狀態，沒帶DC出門，沒有圖…暫時借網路上找到的圖，等改天直接殺去專櫃拍再更新唄… 　　本次試吃的量極少，對於一整個夏天沒吃巧克力，味覺還沒恢復的我，要靠一小片寫出完整的試食，實在是很難(果然還是太嫩了…)。但在試吃之後，發覺都相當有特色，還是忍不住要分享出來…所以，我就以當場試食時所做的速記，分別做個短評，待我把冰箱中的zotter消化掉之後，再買一條，補上正式的試食。本篇介紹的是Valrhona Guanaja Grué 70%。 Valrhona官方網站：http://www.valrhona.com Valrhona台灣代理商網站：http://www.fayaa.com.tw/ 簡介：這是Valrhona新系列的巧克力，我想我會用Extend Series來稱呼。每一種口味都是建立在原有的6種口味基礎上，再加入相應的原料，吃起來是『有料的』；例如 Guanaja Grué 70%加入了可可豆碎片(正式名稱似乎叫『可可榛』)、Majari 64%加上橘子皮…等依此類推。包裝：　　換了新包裝。黑色為底，Valrhona的logo稍有變化(中間字樣拉長了)，用色方面比以往產品稍鮮豔，看起來不再有死氣沉沉之感。　味：　　Guanaja Grué入口的一瞬間，我明顯的感受到『這就是Guanaja！』不明顯的甜味、特殊的苦味帶出甘味、混著淡而不絕的酸，回吐時鼻腔被可可的甘、香塞滿。Guanaja應有的風味恣意地綻放。　　好戲才剛登場。凡是內含夾心的巧克力，我們都應該嚼它，咬到其中的果實、顆粒、饀料才能體會其中100%的滋味。咬下Guanaja Grué，『喀嗞』、『喀嗞』聲此起彼落；每咬一下，原豆烘焙的苦與甘在口中漫延，溶入Guanaja中，提升至另一個更高的境界。　　當可可與可可豆相遇… 　　市面上有很多內含可可豆/咖啡豆的巧克力，但能做到可可與豆子的味道徹底溶合在一起，我第一次嚐到(Valrhona EQUINOXE Grains de Cafe亦沒這一款徹底，咖啡豆仍嫌稍硬)。Guanaja Grué中的可可榛做得非常酥脆，烘焙程度不重(無焦味)，稍經咀嚼，便逐漸與可可相溶(接近的感覺是Ritter Sport White Whole Hazelnuts榛果小米白巧克力中的小米部份的口感)，可可豆經烘焙所產生的甘及苦加在Guanaja之上，不但不搶風采，反而提升Guanaja的味道層次。可可榛含量吃起來並不多，卻意外的形成完美的比例。　評：這是一款令人『充滿驚喜』的bar。Guanaja的經典與可可榛的細膩造就全新的口感享受。可可榛的含量也是一絕，好味不求多，只在比例完美。在茶飲方面，搭配咖啡享用，肯定非常適合。Valrhona Guanaja Grué，對我而言，是一次全新的體驗。以上，是這次的試食。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119 ※ 編輯: SylvanStyx 來自: 59.105.132.119 (10/23 20:14)