[食記] 台北 Amedei巧克力

看板chocolate (巧克力)作者poltroon (20公分的距離)時間17年前 (2008/10/10 19:02)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/21795149 開始對於巧克力這東西有興趣老實說是因為Valrhona的經理引入門從他介紹怎麼品嚐巧克力開始該有的口感~廠牌等等~就這樣一發不可收拾說不上是什麼高尚的品嚐家只是總是有一種莫名的躍躍欲試 Amedei巧克力據說是頂級的巧克力之一在微風的DEAN & DELUCA的小角落擺放大約有三種的巧克力組合~ 選擇的這款是裡面最高價的八片500~ 應該是金獎巧克力的組合吧可惜店員並沒有解說的太多~ 回家找wiki的相關介紹~如下所示 Amedei創立於1990年。其中最為出名的是以產量極少的可可種Chuao及Porcelana製成的巧克力。當中以Porcelana製成的巧克力最為珍貴，每季產品只有二萬排，每盒巧克力均附上獨立編號。 Amedei巧克力的最大特色在於所選用的巧克力原料大多數皆來自旗下直營的可可豆農園，其中包括位於委內瑞拉境內、最具傳奇性的夢幻可可產區Chuao，以及分佈於Ecuador、Grenada、Jamaica、 Madagascar、Trinidad和Venezuela等世界各地的頂級可可產地。透過與直營莊園和當地農民們長年建立起的緊密信賴關係，確保了Amedei巧克力原料穩定且優異過人的品質。不論是哪一個包裝打開~就單純的是黑巧克力在這上面隱隱浮出Amedei的字樣~ 一打開那種濃郁的可可香氣撲鼻而來~ 同時彷彿打開了一種莫名的媚惑氛圍 TOSCANO-70%巧克力開始是一股淡淡的焦糖和香草的甜味但是後續的味道卻讓人有種低迴的感受巧克力豆本身的強烈香醇~佔據了大部分的味道黑巧克力所固有的苦味在一瞬間竄出~ 這本身的香味苦味在喉間迴盪感覺就是成人的苦味~ Amedei-porcelana 剛入口就是滿滿的甜蜜滋味~ 隨著咀嚼之後~淡淡的果酸散出一股綿密的巧克力口感~ 讓人整個沉浸在他帶來的幸福感還有一股說不出的香氣在舌尖打轉~ 就算是吃完之後~ 還是有種揮之不去的香氣在腦中 Amedei-9 大慨可以猜的出還是集所有之大成複雜的味道~讓人有一種難以言喻的滋味不論是焦糖味~果酸味~苦味~ 像是各色的煙火綻放在夜空當中~ 在一塊小小的巧克力上~ 各有各的美妙滋味~扮演好自己的角色如同煙火般的美麗及燦爛 Amedei-chuao 入口時不是想像中的甜味~ 而是一種獨特的些許澀味~ 在咬了幾下之後~苺類的酸味在嘴內大鳴大放少了巧克力的苦味內斂~ 則是一場華麗的冒險~ Amedei巧克力沒有少了該有如絲綢般的口感以自身的口感跟香味~默默的征服了我~ 只是還在覺得奇怪~ 當各家巧克力在台灣紛紛設櫃怎麼還不見這家的亮麗身影? -- 阿精對妳的思念隨著妳離開的日子越來越深也越來越痛，妳還在生我的氣嗎？為什麼妳還不回來呢？妳離開之後，我才發現沒有妳在身邊的日子，八號當鋪連空氣都變得稀薄了，我在空空的大宅子走來走去看不到妳滿足的吃相聽不到妳甜美的笑聲。雖然身邊有另一個人陪伴但是總會讓我忍不住拿她來跟妳比較然後我只會更加的想念妳想念的日子變得更加漫長時間也難過到了極點。阿精原諒我好嗎？不要在外面流浪飄盪了回來嘛！沒有妳的歲月裡我所能擁有的一切，除了空虛寂寞，還是空虛寂寞，長生不死成了永無止盡的折磨。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.29.128