[食記] Dolfin Citron & Gingember 檸檬與薑試食

看板chocolate (巧克力)作者SylvanStyx (小夫牌每日酸100%檸檬汁)時間17年前 (2008/10/14 23:16)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌板： http://sylvanstyx.blogspot.com/ 2008/10/dolfin-citron-gingember-limited-edition.html Dolfin官方網站：http://www.dolfin.be/ 台灣代理商網站：異色引誘戀豆坊 http://www.cocoattract.com/ 簡介：每次到微風Dean & Deluca，雖覺現場整體品質不斷下降中，但畢竟身為北市數一數二的高級超市，好東西仍尋得幾種。這次去的時候，正逢天氣陰冷，過敏體質發作中，看這包裝上寫了檸檬與薑，也沒注意是啥品牌，隨手抓了一片便帶走。回家後看到發條恐龍及Janie's Diary的介紹，才對這一系列稍有認識。較詳細的介紹請參看台灣代理網站。包裝：★★★☆☆ 　　平凡的包裝，像Janie四款收齊，還不錯看:p 外觀：斷面上可以看到部份夾心果仁，是濃縮的檸檬果粒。香氣：★★★★☆ 　　靠近聞，到可可香夾著淡的奶香飄散而上，檸檬的味道緊跟在後；薑味像是背景，默默的在每一刻逸出。檸檬與薑的感覺很天然，沒有人工調味的作做感。如果量表化，大概是這樣 XD (畫得很爛，檸檬應該要高於可可一些…) http://farm4.static.flickr.com/3030/2940841703_3b127fe74a_o.jpg

前味：★★★★☆ 　　第一口便有驚喜。這款巧克力很『不比利時』，反而像是日本或瑞士的巧克力(像 Mary's或Lindt)。初入口不是甜味，而是一股頗醇的奶香。淡淡奶香化開之際–薑來了，突襲我的舌尖。如老薑在喉頭產生的辣，但無嚼薑之澀，於舌尖一剌，留下一絲麻感之後消失無形。中味：★★☆☆☆ 　　巧克力漸次化開後，可可與奶香開始融合。本款標示的百分比為60%，整體嚐起來的感覺尚可，可可豆並沒有散發出特殊的味道，只能說與奶香混合的程度佳，頗為順口(沒有廉價牛奶巧克力嚐起來嚴重的『粉』味)。經過多次嘗試，建議在此時用咬的儘量將可可咬碎，否則夾心的檸檬發揮的時機會太晚而導致相當不協調的收尾。後味：★★★★☆ 　　可可經咬開溶於口中，而尚未吞下時，檸檬開始大展身手。薑是摻在可可中的，但檸檬不同。濃縮的檸檬果肉碎粒藏於可可中，一經咬開，天然檸檬香與豪不留情的果酸在口中恣意流竄，將原本平淡無奇的可可風味提升(原本沒有變化的可可忽然遭受強烈的果酸衝擊，感覺很奇妙)；薑也沒閒著，趁檸檬在口中四處遊走時，輕輕地占據上顎末端，讓人在吞下每一口時都無法忘卻它的存在。餘韻：★★☆☆☆ 　　吃完之後，口中非常清新，檸檬的香與微酸仍迴盪不止的感覺挺好的。但回吐的氣息中無法感受任何來自可可的回饋，稍不注意，還以為吃下的是檸檬糖呢… 　評：剛好最近都在喝檸檬＋葡萄柚汁，上週也又買了一盒Charles Berger的檸檬水果糖，所以對檸檬的味道較為熟悉些。可以明確的感覺到，Dolfin本款所用的檸檬與薑有相當的程度，經過大量、工業化的製造後，仍能保持天然的味道，實另人讚賞；但在可可的選用與調配上，似乎沒有達到相應的層次，尤其是濃縮檸檬果肉在咬開之後所散發的酸味真的很強烈，立時反客為主，在評分上，我感到有些為難，檸檬的出色與薑適當的陪襯都讓我非常喜愛，偏偏可可無法與之比擬，好似配菜勝過主菜般怪異之感。　　持平而論，本款作為隨手bar相當的適合(1條僅30g)，整體風味仍然在水準以上，尤適愛酸之人。但如要『評鑑』或『品嚐』巧克力，那本款就不太適合了。　　寫這篇文章時發生了一個小插曲–寫到最後一行時，電腦竟無預警當機…只好憑藉記憶再打一次，所以如果有遺漏或寫錯之處，還請不吝指教 Orz 以上，是這次的試食。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.132.119

[食記] Dolfin Citron & Gingember 檸檬與薑 試食

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