[問題] 請教可可粉品牌?(烤蛋糕用)

看板chocolate (巧克力)作者 (甜點.麵包我來囉~)時間15年前 (2010/04/09 13:06), 編輯推噓1(1011)
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想說這裡的大家對巧克力更了解! 特來請教~^^ 我之前在做巧克力海綿蛋糕時, 發現所用的可可粉烤出來的顏色好淡喔! 跟平常在蛋糕店看見的內部蛋糕體顏色感覺差好多 我是在材料行買的 250g 55元 有看見大家極推法芙娜的巧克力 那不知道他們家的無糖可可粉 有沒有大大用過拿來烤蛋糕呢? 不知道效果(顏色.香氣)好不好? 謝謝大家!(((感謝~~^_^))) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.81.234.179

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還不錯啊~特別是直接篩在蛋糕上的時候 但是我個人更喜
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歡MICHEL CLUIZEL的味道~
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1.有賣, 2.單純的把巧克力粉加到蛋糕面糊裡顏色本來就
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不會變深, 除非你直接融黑巧進去, 或是在蛋糕外層"塗"
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巧克力, 可可粉的顏色應該是深棕色, 你直接用灑的灑在
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上面也不會讓你的蛋糕變黑, 有沒有吃過提拉米蘇? 上面
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那層深棕色香香苦苦的部分就是可可粉, 提供給你參考.
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也跟用量有關喔~ 用少量巧克力融化直接加入麵糊去烤
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顏色從淺咖到深黑都有可能,要看使用比例,可可粉也是
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6吋模的話,我大概會用到10~15g顏色就很深了,而且可可
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粉有吸水性,相關的液體調節要特別注意
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謝謝m大詳細的解說唷!!^^
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文章代碼(AID): #1BlhN9Ua (chocolate)
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