Fw: [問題] 如何做鬆軟濕潤的巧克力蛋糕
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1GVNHcZE ]
作者: ae00690 (愛吃鬼) 看板: baking
標題: [問題] 如何做鬆軟濕潤的巧克力蛋糕
時間: Tue Oct 16 22:51:16 2012
想要做出像awfully或神旺大飯店那種蛋糕體濕潤的蛋糕
巧克力甘納許當然沒問題
問題在於大部分食譜的蛋糕體都是偏乾
類似戚風蛋糕
而布朗尼太硬太紮實當然不行
我想做出 濕 軟 鬆(大概介於海綿蛋糕和戚風之間)的巧克力蛋糕
用可可粉或是可可豆都可以
應該是用米歇爾柯茲來進行處理
法芙娜都買不到1kg的了
謝謝
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◆ From: 140.112.25.201
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※ 轉錄者: ae00690 (140.112.25.201), 時間: 10/16/2012 22:51:32
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