[問題] 披覆的調溫巧克力可否加糖或其他

看板chocolate (巧克力)作者 (賽王)時間12年前 (2012/12/26 00:50), 編輯推噓2(205)
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我想請問披覆用的調溫巧克力可否加轉化糖漿 或是其他東西可以改變甜味 甚至是可以加入其他味道? 希望有人解答 感謝 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.25.201

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可以加杏仁角 風味糖之類的固體 改變口感
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但是液體糖漿不建議加入 會影響脆度
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多謝^^
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借標題一問 披覆調溫巧克力能混和不同趴數的巧克力嗎?
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應該可以吧 如果兩個巧克力的調溫溫度一樣
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混在一起的話 味道會更多層次的意思嗎?XDD
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12/30 01:20, , 7F
要實驗吧
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文章代碼(AID): #1GsTb4rV (chocolate)
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