[問題] 松露巧克力作法
最近想要試做看看松露巧克力
但以前從來沒有做過巧克力的經驗ˊˇˋ
板上文都爬過了 還有部落格 發現大家作法都不太一樣
想請教一下以下三種作法 哪個成功率比較高(很怕油水分離..)
因為我沒那麼專業 手上也沒有溫度計
只希望成品好吃 美觀就好(因為送的人沒有很挑嘴XDDD)
1.苦甜巧克力和鮮奶油分別加熱,混合,再加入奶油.酒攪勻
2.巧克力切細,鮮奶油加熱至快沸騰,倒入巧克力,加酒攪勻
3.巧克力加熱融化,倒入鮮奶油
還有關於外層巧克力批覆的問題
發現有些人有批覆 有些沒有
請問口感和味道會差很多嗎?
感覺批覆還要調溫 雖然有看過解釋 但是還是有點不太懂 感覺好複雜
以上問題 麻煩大家解惑了 感謝>"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.124.52.107
※ 編輯: jane30224 來自: 140.124.52.107 (02/01 10:59)
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