[問題] 我想製做抹茶乳酪巧克力

看板chocolate (巧克力)作者a29906764 (zggob7b4)時間11年前 (2013/12/14 11:00)推噓3(3推 0噓 7→)

留言10則, 3人參與討論串1/1

大家好小弟最近想學做巧克力的關係所以初次在此發文目前已經製做好抹茶的巧克力上周六我到了食品材料行買抹茶巧克力製作材料如下列所示 1.正香軒純白巧克力碎塊 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21301017400098 2.德島無糖抹茶粉(日本) http://goods.ruten.com.tw/item/show?21310227871992 3.恩特植物鮮奶油(日本) http://bakerskingdom.com/Templates/Model2/product/product_3.jsp?pi_id=PI000000 0000004 4.安佳無鹽奶油 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21103107200276 預算不足所以只買普通的材料恩特植物鮮奶油買回去使用才知道是含糖的我以為鮮奶油都是無糖的所以沒特別跟老闆強調下次一定要買無糖做法(參考網路上教學) http://www.pinkoi.com/magz/1F-oN4gy 1.100g白巧克力碎塊隔水加熱 2.融化後倒50g鮮奶油下去 3.抹茶粉5g 4.無鹽奶油10g 至做過程中用溫度計測都維持約35度使用刮刀攪拌到全部綠色並無氣泡後倒入塑膠保溫盒靜置1小時拿到冰箱冰塑膠保溫盒外面包報紙避免水氣約1小時候冰箱內的抹茶巧克力拿出來食用吃起來味道普通不曉得有沒有失敗但是就覺得並沒有像外面賣的高級巧克力這麼好吃不曉得是不是我用的巧克力沒有這麼高級的緣故? 請問各位有做過抹茶巧克力嗎? 如果有可以跟我分享您的製作過程嗎? 材料用哪些? 哪個牌子用多少g等等如果我想在裡面加生乳酪吃起來希望有起司香味就像吃起司蛋糕那樣乳酪要放多少的量才好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.160.206.28

推

ace99927

12/14 11:19, , 1^F

12/14 11:19, 1^F

→

ace99927

12/14 11:19, , 2^F

12/14 11:19, 2^F

→

ace99927

12/14 11:19, , 3^F

12/14 11:19, 3^F