[問題] 哪邊有生巧克力專用的模子?
我生巧克力做好了
我在保鮮盒內放保鮮膜倒入巧克力
冷藏脫模後巧克力外觀很醜
都是保鮮膜痕跡
拿菜刀想切成每塊2立方公分切不出來, 碎掉了
請問要怎麼切?
或者哪邊能找的到模子能做成我要的尺寸?
不一定要2立方公分
但是要是長方形或正方形的
成品要是可以放入口中的大小
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.163.206.113
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73%黑巧300g 鮮奶油150cc 無鹽奶油20g 配方這樣不對嗎?
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其實我是懶的切,而且切完有時會碎掉 乾脆買矽膠方格模最快
結果好笑的是 市面上都沒賣 拍賣網頁有沒有我要的尺寸
1.5~2.5立方公分 我以為應該隨便找都找的到
結果都是有圖案的 然後尺寸還大很多
難道為了這種簡單到不行的形狀我需要去訂做?
我是先將巧克力倒入400cc用的保鮮盒 冷藏一晚 拿出來 撕開保鮮膜
就是一大片的巧克力 但是上面有保鮮膜痕跡不好看
我會先切除
然後長方形形狀 切成兩半 在開始切成一片一片結果在這一步時碎掉
我不知道碎掉的形狀該如何形容 變不規則形就是了
是因為巧克力溫度還很低 我就開始切所以碎掉嗎?
我巧克力:鮮奶油 = 2:1也是標準比例啊
※ 編輯: a29906764 來自: 1.160.204.58 (02/10 13:59)
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To mmeisterhaft :
這方法不錯喔 我等一下來試試
我剛去買了賀康174隨身盒 這個28格隨身盒本來是要放七日藥使用的
我將它應用在做生巧的模子來試試這樣也許以後我就不用切了
應該能脫模吧 來試試
在這裡先謝謝大家給我意見 對我滿有幫助的
※ 編輯: a29906764 來自: 1.160.204.58 (02/10 17:23)
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