[問題] 請推薦CP值高的鈕釦巧克力

看板chocolate (巧克力)作者 (blue)時間7年前 (2017/01/04 22:53), 編輯推噓11(11021)
留言32則, 8人參與, 最新討論串1/1
非烘焙,只是平常當零食吃, 之前都買 Belcolade 鈕釦,一次買 5KG, 想請問有沒有其他類似的推薦(70~75%), 還是說這已經是該價位帶最好的選擇了 ? (因為量大,法芙娜級的實在有點吃不起) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.71.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1483541583.A.8F4.html

01/05 00:03, , 1F
正想推貝可拉,這價位應該是最容易買的了
01/05 00:03, 1F

01/05 13:39, , 2F
也想推貝可拉,才發現內文有說了XDD
01/05 13:39, 2F

01/05 13:40, , 3F
貝可拉也有出產地系列,價格比較高,但風味應該不一樣
01/05 13:40, 3F

01/05 13:40, , 4F
或者嘉麗寶好像也有出
01/05 13:40, 4F

01/06 19:30, , 5F
感謝,搜尋後確實嘉麗寶是相近價位的,另外還有貴一些的
01/06 19:30, 5F

01/06 19:31, , 6F
CACAO BARRY,會再來試試
01/06 19:31, 6F

01/08 21:24, , 7F
請問一次買5kg要怎麼買?? 直接打電話給那家公司嗎 ?
01/08 21:24, 7F

01/10 14:11, , 8F
推id
01/10 14:11, 8F

01/11 16:32, , 9F
直接打電話跟代理商定,5KG應該可以送貨了
01/11 16:32, 9F

01/12 15:41, , 10F
感謝~
01/12 15:41, 10F

01/12 19:56, , 11F
請問佳麗寶價位大概多少?
01/12 19:56, 11F

01/24 00:11, , 12F
想借問一下大家,如果平常做甜點用貝可拉的普艾瑪74.1%
01/24 00:11, 12F

01/24 00:11, , 13F
和司普蜜71.3%風味會很不一樣嗎?
01/24 00:11, 13F

02/05 12:16, , 14F
請問要如何在網站裡分原料是烘培還是非烘培?
02/05 12:16, 14F

02/18 00:52, , 15F
回andrew大,我自己目前吃的心得,如果是一般烘焙用
02/18 00:52, 15F

02/18 00:53, , 16F
的品項,風味(Terroir)就不會像產區有顯著特色。
02/18 00:53, 16F

02/18 00:54, , 17F
所以我認為應該是在流動性、批覆性、裝飾性等其他
02/18 00:54, 17F

02/18 00:54, , 18F
指數會有差異,但這就需要從不同類型的巧克力甜點
02/18 00:54, 18F

02/18 00:55, , 19F
去做實驗,若是論味道,各家品牌至少有區分兩個產線
02/18 00:55, 19F

02/18 00:55, , 20F
1.一般日常的烘焙用 2.單一產區或產區限定、進階就
02/18 00:55, 20F

02/18 00:56, , 21F
是像米歇爾、法芙娜的莊園限定。
02/18 00:56, 21F

02/18 00:56, , 22F
普艾瑪、司普蜜就算是歸類在一般日常烘焙用的。
02/18 00:56, 22F

02/18 00:57, , 23F
當然這類的巧克力也可以用來當開業用的原料,畢竟
02/18 00:57, 23F

02/18 00:58, , 24F
就我目前做的功課看下來,只要是非第2類以外的第1類
02/18 00:58, 24F

02/18 00:58, , 25F
好像都是混豆(不同產區可可豆)製成的巧克力原料。
02/18 00:58, 25F

02/18 01:00, , 26F
然後回scorse大,通常都可以拿來當烘焙用,即便不是
02/18 01:00, 26F

02/18 01:00, , 27F
調溫巧克力的市售巧克力也是可以拿來當烘焙使用。
02/18 01:00, 27F

02/18 01:02, , 28F
只是會註明 調溫 的巧克力相較於已調溫或免調溫的
02/18 01:02, 28F

02/18 01:03, , 29F
巧克力而言是最接近 可可 風味的加工原料,免調溫或
02/18 01:03, 29F

02/18 01:03, , 30F
非烘焙用的,在成分上有以其他物質取代可可脂或添加
02/18 01:03, 30F

02/18 01:03, , 31F
其他物質。
02/18 01:03, 31F

02/21 13:20, , 32F
謝謝X大,超級詳細的解說感謝~
02/21 13:20, 32F
文章代碼(AID): #1ORGnFZq (chocolate)
文章代碼(AID): #1ORGnFZq (chocolate)