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[問題] 可可膏和可可粉風味的差異？

看板chocolate (巧克力)作者 (hold on ~~)時間3年前 (2020/11/09 13:20), 編輯推噓6(6推 0噓 3→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
請教各位版友，我目前製作的餅乾是使用 可可粉（法芙娜/米歇爾都用過），如果等 比例替換成可可膏，請問風味會比較明顯 嗎？ 目前使用可可粉做出來的風味總覺得還差 那麼一點 謝謝大家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.163.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1604899223.A.CFC.html
推
11/09 19:51, 3年前 , 1F
不能這樣換，你直接找用巧克力的食譜吧
11/09 19:51, 1F
推
11/09 21:31, 3年前 , 2F
可可膏跟可可粉的油脂含量不同無法等量替換
11/09 21:31, 2F
推
11/09 23:03, 3年前 , 3F
可以試試看用可可豆碎跟糖一起打成粉（可可膏的前身
11/09 23:03, 3F
→
11/09 23:03, 3年前 , 4F
）
11/09 23:03, 4F
→
11/10 20:11, 3年前 , 5F
感謝大家的建議 ：）
11/10 20:11, 5F
推
11/11 06:17, 3年前 , 6F
可可膏含脂量高很多 而且風味不是一般認知的巧克力味
11/11 06:17, 6F
→
11/11 06:18, 3年前 , 7F
算是巧克力的半成品 味道不如完成的巧克力好～
11/11 06:18, 7F
推
11/11 12:51, 3年前 , 8F
如果你想要風味好，用巧克力會好的多...
11/11 12:51, 8F
推
06/20 16:22, , 9F
要用可可脂含量高的巧克力才行,一般的可可粉不適合.
06/20 16:22, 9F
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