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討論串[問題] 幾個自製巧克力的小問題
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#4
Re: [問題] 幾個自製巧克力的小問題
推噓0(0推 0噓 5→)留言5則，0人參與, 最新作者youmustbe (我變貓的女僕了)時間17年前 (2008/02/12 20:29), 編輯資訊
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下文恕刪抱歉. 我還是看不太懂 因為我是做巧克力的新手^^". 那那個法芙娜的巧克力買回來了 雖然他已經是調溫巧克力了. 但是還是要做到調溫那個過程嗎@@?. 還是不用了呢?. 順便想請問板上的大大 貝拉可跟法芙娜 那一種作成巧克力會比較ok呢. 巧克力鈕跟扁平水滴狀的 是一樣東西嗎= =??. 謝
#3
Re: [問題] 幾個自製巧克力的小問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者papillons (想要巨大的Teddy Bear)時間17年前 (2008/02/12 16:25), 編輯資訊
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要，它家的是調溫巧克力. 溫度太高會油水分離喔. 要分開作，方式是這樣的. 你要先把內部做好等到內部凝固之後. 再作外圍. 我以前是用類似作慕絲蛋糕的方式作過一次. 單純考慮會不會融化. 最近的天氣，巧克力如果很單純應該不用冷藏. 除非你家開暖氣. 一般巧克力保存在20度以下應該都不會融化. 冰有時
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#2
Re: [問題] 幾個自製巧克力的小問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Doco (doco.kghs.net)時間17年前 (2008/02/12 15:07), 編輯資訊
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我上次是用保鮮膜. 鋁箔好像容易皺？. 沒有試過所以用想像的. 不太確定是否會成功. 我的想像是 兩圈分開做. 先把大小模子擺好. 把黑巧克力融好倒進去 先不要倒白巧克力. 等於小模裡面是空的 只有外圈. 等外圈黑巧克力凝結後. 把小模拿開. 再把白巧克力倒內圈凝結. 以上不負責任建議 請斟酌參考.
#1
[問題] 幾個自製巧克力的小問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Lyzsyz (陞)時間17年前 (2008/02/12 15:00), 編輯資訊
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抱歉 等下就要開始做了. 我有爬文 不過因為有點急 所以沒有全看(自首). 1.我是去A4買法芙娜的巧克力(黑&白)，店員給我的就是專門自製用的巧克力，. 可是我忘記問店員需不需要調溫了，可以煩請告訴我是否需要調溫呢？. 2.看了其他板友的一些網誌後，我想用兩個模子，一大一小，. 把小的放到大的中間
(還有210個字)
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