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討論串[問題] 巧克力diy
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[問題] 巧克力diy
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者PaKa52 (PaKa)時間7年前 (2017/03/03 23:32), 7年前編輯資訊
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想購買巧克力隔水加熱再倒入模具或塗在餅乾上，店家推薦使用“嘉麗寶調溫苦甜巧克力鈕扣(70.4%)芋A. 1.想請問此款是否適合?是新手怕過程中出錯而失敗，. 2.想問隔水加熱的部分如果是先放冷水再慢慢加入熱水，這樣可行嗎？因為用瓦斯小火加熱不太方便，. 3.對於巧克力diy有什麼建議嗎?. 4.巧
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#2
Re: [問題] 巧克力diy
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者xyz246abc456 (我是xyz)時間7年前 (2017/03/04 01:41), 編輯資訊
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看你喜不喜歡這支巧克力的味道，純粹做淋醬使用通常會看巧克力的各項用途指數. 去判別合不合用，例如：批覆、淋醬、模具、內餡、流動性、造型等等。. 但上述說的指數通常是原料商給的參考數據，且是較專業用途的，給Chef有個中性指標. 用，若是像我們一般消費者，除非你是想自學巧克力，從最根本開始摸索，那這些
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