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討論串[問題] 蒸葉菜如何保色
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Re: [問題] 蒸葉菜如何保色
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者a34567 (ddd)時間12年前 (2013/11/12 01:11), 編輯資訊
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蒸的有沒有用我不曉得. 但是我知道有個方法可以讓菜炒過不會變色. 方法是先把菜川燙過 水加不加油影響不大 然後 撈起來"迅速"放入冷水降溫. 接下來再拿去炒 因為已經熟了要小心不要炒過頭 這樣炒完放個半小時都不太變色. 以前如果有炒到空心菜這種很容易變色的 我們幾乎都是用這種方法. 其他像茄子之類的
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[問題] 蒸葉菜如何保色
推噓0(0推 0噓 8→)留言8則，0人參與, 最新作者pripri (PRI)時間12年前 (2013/11/10 18:51), 編輯資訊
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各位大大晚安~. 最近看到這個食譜覺得很心動. http://icook.tw/recipes/58982. 可是蒸過的青江菜葉軟爛，顏色又不好看><. 不知道有沒有其他方法可以改善?. 如果用棉線捆一捆後川燙會比較好嗎?. 先謝謝大家!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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