Re: [問題] 蒸葉菜如何保色
※ 引述《pripri (PRI)》之銘言：
: 各位大大晚安~
: 最近看到這個食譜覺得很心動
: http://icook.tw/recipes/58982
: 可是蒸過的青江菜葉軟爛，顏色又不好看><
: 不知道有沒有其他方法可以改善?
: 如果用棉線捆一捆後川燙會比較好嗎?
: 先謝謝大家!
蒸的有沒有用我不曉得
但是我知道有個方法可以讓菜炒過不會變色
方法是先把菜川燙過 水加不加油影響不大 然後 撈起來"迅速"放入冷水降溫
接下來再拿去炒 因為已經熟了要小心不要炒過頭 這樣炒完放個半小時都不太變色
以前如果有炒到空心菜這種很容易變色的 我們幾乎都是用這種方法
其他像茄子之類的容易變色的 如果不想過油 也都能用這個方法
蒸青江菜我沒試過 也許也可以...吧 僅供你參考囉^^"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.35.134.168
推
11/12 10:43, , 1F
11/12 10:43, 1F
推
11/12 11:59, , 2F
11/12 11:59, 2F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
