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討論串[問題] 請問關於煎烤牛排的幾個問題
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Re: [問題] 請問關於煎烤牛排的幾個問題
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者zitotw (那個人)時間12年前 (2014/01/17 12:08), 編輯資訊
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我猜測你做法的問題有. 1 肉有沒有退冰至室溫？. 2 鍋子不夠熱，用水滴法測溫度，去看YouTube影片. （btw 煎牛排不一定要什麼鑄鐵鍋，不要有器材迷思，食材比較重要）. 3 沒記錯的話翼板應該是不特別好的牛排部位。選好部位很重要，個人常常會買肋眼，油花分佈漂亮。初學練習不用買太貴的肉，但部
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#1
[問題] 請問關於煎烤牛排的幾個問題
推噓10(10推 0噓 22→)留言32則，0人參與, 最新作者everyglide (Arien)時間12年前 (2014/01/16 16:02), 編輯資訊
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爬了許多文看了一下各家做法. 統整過後嘗試了幾次. 好像沒有一次成功的.... 不知道是鍋具的問題還是烤箱的問題. 就算熟度ok了...但一直有的問題就是盛盤血水流不停. 弄的盤底一攤血水有點難看. 以下是我的做法. 廚具是義廚寶平底鍋 有點老舊的烤箱. (雖然很想買鑄鐵鍋但被駁回了). 牛排為co
(還有339個字)
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