[問題] 請問關於煎烤牛排的幾個問題
看板cookclub (烹飪DIY)作者everyglide (Arien)時間12年前 (2014/01/16 16:02)推噓10(10推 0噓 22→)留言32則, 15人參與討論串1/2 (看更多)
爬了許多文看了一下各家做法
統整過後嘗試了幾次
好像沒有一次成功的...
不知道是鍋具的問題還是烤箱的問題
就算熟度ok了...但一直有的問題就是盛盤血水流不停
弄的盤底一攤血水有點難看
以下是我的做法
廚具是義廚寶平底鍋 有點老舊的烤箱
(雖然很想買鑄鐵鍋但被駁回了)
牛排為costco的板翼牛肉(整條)
牛肉清洗 擦乾 鍋倒少許油 開中火 讓他熱
(我豁出去了就算這樣傷鍋)
接著下牛肉每面大約煎30~40秒
每面都煎過後不知道是不是不是鑄鐵鍋的關係 覺得顏色太淡
所以會再繼續煎讓他上色 大概每10秒翻一次面
(長輩說牛排就是要一直翻)
煎到有點微焦 大概兩分鐘吧
接著放入鋁箔紙摺好的盒子中 放入預熱好200度的烤箱中
(鋁箔紙盒也有一起預熱)
烤8分鐘 然後鋁箔紙包起來在烤箱內悶了大概10分鐘
(有一次只考5分鐘悶了8分鐘根本才快5分熟...)
接著盛盤 就發現...血水流不停阿阿阿阿阿阿!!!!
所以在這請問各位大大
1.小的做法有問題嗎?
2.為什麼都悶過了還是血淋淋?
3.如果我只用煎的 大概煎到幾分熟開始靜置?靜置是盛盤後靜置嗎?
(想吃5~7分熟)
以上幾個問題還麻煩各位大大給點意見
感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.75.172
推
01/16 16:13, , 1F
01/16 16:13, 1F
→
01/16 16:27, , 2F
01/16 16:27, 2F
→
01/16 17:00, , 3F
01/16 17:00, 3F
→
01/16 17:00, , 4F
01/16 17:00, 4F
→
01/16 17:19, , 5F
01/16 17:19, 5F
推
01/16 17:44, , 6F
01/16 17:44, 6F
推
01/16 18:24, , 7F
01/16 18:24, 7F
→
01/16 18:24, , 8F
01/16 18:24, 8F
→
01/16 18:25, , 9F
01/16 18:25, 9F
→
01/16 18:26, , 10F
01/16 18:26, 10F
→
01/16 18:26, , 11F
01/16 18:26, 11F
→
01/16 18:27, , 12F
01/16 18:27, 12F
→
01/16 18:27, , 13F
01/16 18:27, 13F
→
01/16 18:28, , 14F
01/16 18:28, 14F
推
01/16 21:34, , 15F
01/16 21:34, 15F
→
01/16 21:35, , 16F
01/16 21:35, 16F
→
01/16 21:35, , 17F
01/16 21:35, 17F
→
01/16 21:36, , 18F
01/16 21:36, 18F
推
01/16 22:15, , 19F
01/16 22:15, 19F
→
01/16 22:17, , 20F
01/16 22:17, 20F
→
01/16 22:17, , 21F
01/16 22:17, 21F
推
01/16 22:48, , 22F
01/16 22:48, 22F
→
01/16 22:49, , 23F
01/16 22:49, 23F
推
01/16 22:50, , 24F
01/16 22:50, 24F
→
01/16 22:53, , 25F
01/16 22:53, 25F
→
01/16 23:17, , 26F
01/16 23:17, 26F
推
01/17 00:01, , 27F
01/17 00:01, 27F
→
01/17 00:02, , 28F
01/17 00:02, 28F
→
01/17 00:36, , 29F
01/17 00:36, 29F
推
01/18 20:17, , 30F
01/18 20:17, 30F
→
01/18 20:20, , 31F
01/18 20:20, 31F
推
04/24 16:57, , 32F
04/24 16:57, 32F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
15
26
PTT美食旅遊區 即時熱門文章