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討論串[問題] 新手發問 多利魚/白魴魚有漂白水味
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Re: [問題] 新手發問 多利魚/白魴魚有漂白水味
推噓0(0推 0噓 15→)留言15則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間12年前 (2014/04/03 21:37), 編輯資訊
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我在市場觀察多利魚排的原產地大都是越南或未標明. 肉身呈長條型符合東南亞熱門養殖魚巴沙魚(Basa)的形貌. 這是一種淡水養殖鯰魚並不是什麼深海高級魚類. 而要符合無味道又潔白的賣相. 透過泡發與溶液的清洗更能達到這目的. 所以要確報食安越完整的的食材越能夠控制風險. 而加工深度越深的你難以去了解哪
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[問題] 新手發問 多利魚/白魴魚有漂白水味
推噓11(11推 0噓 20→)留言31則，0人參與, 最新作者sakuramochi (櫻もち)時間12年前 (2014/04/01 12:55), 編輯資訊
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正題：. 請問 我在大賣場買的多利魚/白魴魚 解凍後有點漂白水味 這樣是正常的嗎？. 以下是碎碎唸：. 這隻魚我用鹽＋米酒醃後拍上太白粉用大蒜、奶油混橄欖油煎. 因為第一次醃魚弄得稍鹹 就整片魚夾土司吃了. 但吃到魚片較薄的尾端 還有一點點漂白水味跑出來. 準備大快朵頤的心情被搞得不甚爽快....吃
(還有441個字)
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