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[問題] 新手發問 多利魚/白魴魚有漂白水味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (櫻もち)時間12年前 (2014/04/01 12:55), 編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 19人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
正題： 請問　我在大賣場買的多利魚/白魴魚 解凍後有點漂白水味 這樣是正常的嗎？ 以下是碎碎唸： 這隻魚我用鹽＋米酒醃後拍上太白粉用大蒜、奶油混橄欖油煎 因為第一次醃魚弄得稍鹹 就整片魚夾土司吃了 但吃到魚片較薄的尾端 還有一點點漂白水味跑出來 準備大快朵頤的心情被搞得不甚爽快....吃完趕快灌蘋果西打 我是這半年來才開始自己開伙的新手 因為對魚類很陌生 所以凍庫都只有豬雞牛三種 前陣子到大賣場看到冷凍包裝的魴魚 想到剛好公司提供的便當會有這道菜 裹粉炸＋蒜味醬汁 吃起來也沒什麼腥味 就很開心的買了一片試試作魚料理 沒想到他竟然是漂白水味的魚 一整個很挫敗 不知道公司的便當店怎麼處理這股怪味 我對這種肉質細嫩的白肉魚接受度很高 但是鱈魚很貴 陪媽媽去市場看到切一片就要一兩百 鯛魚吃火鍋有點過 覺得有點土味 不知道煎起來味道如何 紅色的鮭魚很油又有點腥味 不是很想在通風不良的套房煎鮭魚 一整隻有頭有皮的魚我會不敢摸 雖然我也喜歡吃烤秋刀魚　 其實剛開始自己煮飯的時候 連切豬雞牛的肉塊我都表情凝重身體僵硬 雞肉也只敢用雞胸肉 有帶皮的肉塊 目前只敢切臘肉XD 光是這些魚的煩惱新手的煩惱就讓我對魚卻步啦 雖然住家裡的時候 幾乎每天晚餐都會有一道魚 但是媽媽做飯時我都在客廳跟爸爸聊天.... 現在想起來還滿後悔的 想吃魚就只能到路邊攤點個虱目魚湯 我想要好吃爽口的魚啊！！ 順便問一下有什麼魚能推薦給新手的嗎 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.88.211 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396328145.A.540.html
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建議放冷藏退冰到完全出水後倒掉那些液體,沖洗一下再
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擦乾然後烹調 怪味應該會降很多
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我是指那些所謂的"多利魚片"
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推
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多利魚我試過很多方法 味道都會在,超難入口..
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推
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超市賣的魴魚肉鬆散到很誇張的地步, 感覺是被什麼加工過程
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泡發的一樣
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我有放冷藏退冰 袋子裡的水也都倒掉 然後稍微沖一下
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多利魚片難吃又會化開 不知道自己在吃什麼= =
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再用廚房紙巾按一按弄乾才撒鹽撒酒 但還是有怪味QQ
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推
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如果是好市多買的就退了吧...前不久大賣場板才討論過
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是大xx 只買了一片 ＄35 已經含淚吞下了
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04/01 16:09, , 12F
台灣漁產很豐富，這種進口冷凍魚排最好少買~買台灣鯛吧
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推
04/01 17:37, , 13F
之前在餐廳吃過一客4XX的培根包白肉魚片，不知道什麼
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魚口感很好但也有化學味，吃的有點痛苦
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04/01 18:09, , 15F
越南的主力養殖魚，處理品質參差不齊是問題...還是別貪便宜
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吧
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是說這魚臺灣養殖應該是Ok的，卻沒見過養殖
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04/01 18:12, , 18F
品質良好的話確實是很美味呢，鯰魚在我心中都是高級魚
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推
04/01 20:30, , 19F
我之前在火鍋店吃的多利魚很好吃 costco賣的超難吃...
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04/02 00:09, , 20F
我吃過挺好吃的...
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04/02 01:09, , 21F
那是淡水鯰魚肉，根本不是海魚啊
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04/02 01:16, , 22F
100%不是海鲂，看起來像，可是老是飄著一股土味跟漂白水
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推
04/02 02:59, , 23F
多利魚超難吃的。完全沒有魚鮮味，整個就是在吃調味料的味
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04/02 03:02, , 24F
台灣的養殖魚根本樂勝多利魚
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推
04/02 10:37, , 25F
COSTCO買過真的很難吃,藥水味超濃,硬加一堆調味才吃的下
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推
04/02 22:37, , 26F
個人推薦"湧生海洋"家的產品，絕對新鮮!!不過偏貴。
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04/03 00:44, , 27F
詳情請看本版的這篇推文#1FF0yPoW
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04/03 00:44, , 28F
很大部分我們吃到什麼魴魚多利魚都是越南土虱阿
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推
04/03 10:52, , 29F
有沒發藥的多利魚，只是很貴，一般消費者捨不得花錢買
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04/03 10:54, , 30F
但是如果吃過沒發藥的多利魚，會愛上它的，吃起來像鯛魚
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推
04/04 13:23, , 31F
樓上正解
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